Domaine de l'A

Derenoncourt Castillon Côtes de Bordeaux 2015

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Produtor: Domaine de l'A
Safra: 2015
Uva: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
País: França
Categoria: tinto

Uva

80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Tipo

tinto

Região

Bordeaux – Castillon Côtes de Bordeaux (comuna de Sainte-Colombe, lugarejo Fillol)

País

França

Como é este vinho

A cor é um granada profundo e quase opaco, revelando desde já a concentração baixa em rendimento da safra. No nariz aparecem cereja preta muito madura, ameixa, alcaçuz, café e um toque de tabaco e chocolate amargo, com uma nota tostada discreta de carvalho bem integrada. Na boca é um vinho carnudo mas nunca pesado, com taninos densos, finos e envolventes, acidez que dá frescor ao conjunto e uma textura sedosa característica da mão de Derenoncourt. O final é longo, levemente mineral, com um fio de calcário typical do terroir de tuffeau que atravessa a fruta madura sem deixar o vinho cansativo.

Com o que combina

Combina muito bem com um magret de canard grelhado ao molho de frutas vermelhas, com costela de cordeiro assada com ervas de Provence, ou com um filé ao poivre com batatas gratinadas. Funciona também com queijos de pasta dura como comté envelhecido ou um parmesão de 24 meses, e com pratos de caça como javali ou pato confitado com molho de figo.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine de l'A é o projeto pessoal de Stéphane e Christine Derenoncourt, um dos enólogos consultores mais respeitados de Bordeaux, criado em 1999 a partir de apenas 2,5 hectares em Sainte-Colombe, na apelação Castillon Côtes de Bordeaux, vizinha de Saint-Émilion e compartilhando o mesmo veio calcário. A propriedade cresceu para cerca de 11 a 12 hectares, cultivados organicamente com certificação Ecocert, rendimentos baixíssimos e vinhas de idade média elevada, resultando em um vinho que funciona como campo de experimentação das convicções enológicas do casal: textura fina, menos extração e mais precisão do que a média da margem direita. A safra 2015 é considerada uma das mais completas e generosas da década em Bordeaux, com verão quente e boa maturação fenólica, o que se traduz aqui em um vinho exuberante, carnudo e ao mesmo tempo elegante, com 20% do Cabernet Franc vinificado em cacho inteiro para dar mais especiaria e frescor ao corte. É um rótulo que expressa a filosofia da casa de unir potência e finesse sem nunca cair no exagero.

Corpoencorpado

Graduação14,5% (estimativa para a safra, não confirmada em ficha técnica pública)

Amadurecimento18 meses em barricas de carvalho, com fermentação alcoólica por leveduras indígenas e parte do Cabernet Franc (cerca de 20%) vinificado em cacho inteiro

Servir a16-18 °C

Guarda2020 a 2030, com pico de maturidade entre 5 e 12 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Castillon Côtes de Bordeaux

Vale saber

A safra 2015 rendeu apenas cerca de 30 hl/ha, um volume muito baixo mesmo para os padrões já reduzidos do Domaine de l'A, o que explica a concentração de fruta e a densidade tânica do vinho.
Recomenda-se decantar por 60 a 90 minutos antes de servir, já que o vinho ainda está em fase de amadurecimento e se beneficia de aeração para abrir o perfume de fruta escura e especiarias.
A crítica internacional foi consistentemente elogiosa para este rótulo e safra, com notas na faixa de 91 a 92 pontos por publicações como Wine Spectator, James Suckling, Vinous e Decanter, todas destacando o equilíbrio entre exuberância frutada e estrutura tânica fina.
Por ser assinado por Stéphane Derenoncourt, consultor de nomes como Pavie-Macquin e Canon-la-Gaffelière, este Castillon costuma ser comparado a um Saint-Émilion de categoria superior por preço muito mais acessível, sendo uma das referências de melhor custo-benefício da margem direita.
A produção é limitada, na casa de poucas dezenas de milhares de garrafas por safra, o que reforça o caráter quase artesanal do projeto pessoal do casal Derenoncourt.