Champagne Clandestin

Assemblable Austral Sud Blanc de Noirs Brut Nature 2020

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Champagne Clandestin
Safra: 2020
Uva: Pinot Noir, 100%, de parcelas de encosta de exposição sul no entorno de Landreville
País: França
Categoria: espumante

Uva

Pinot Noir, 100%, de parcelas de encosta de exposição sul no entorno de Landreville

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Ouro claro com reflexo de cobre e bolha miúda e insistente. O nariz é mais frutado e menos tostado que o da safra anterior: framboesa, pêssego branco, flor de sabugueiro e um toque de casca de laranja, com a nota de padaria ainda discreta pelo tempo mais curto sobre borras. Na boca entra suculento e solar, com o volume que o ano de maturação adiantada deu ao Pinot das faces sul, e uma acidez cítrica que sustenta o meio de boca sem a austeridade cortante de anos frios. A textura é cremosa e a bolha se integra bem, deixando sensação mais de vinho do que de espumante. Final médio-longo, seco de verdade pela ausência de dosagem, com retorno de groselha e casca de cítrico.

Com o que combina

Badejo ou robalo grelhado com manteiga noisette, camarão na brasa com alho, coxa de pato confitada com laranja, empanadas de carne, tempurá de legumes e risoto de tomate confitado. Entre os queijos, funciona com Tomme de Savoie ou um chèvre semicurado.

Sobre o vinho e o produtor

Mesmo desenho do Austral: Pinot Noir puro das encostas de exposição sul ao redor de Landreville, vinificado parcela a parcela e engarrafado sem dosagem. A base 2020 pegou uma das colheitas mais precoces já registradas em Champagne, com verão ensolarado e uvas sadias entrando na adega ainda em agosto, o que dá a este engarrafamento fruta mais aberta e perfil menos tostado do que o do 2019. Na boca ele é generoso e direto, com o calor do ano visível na textura, e depende menos do tempo de garrafa para se mostrar. É o Austral mais fácil de entender numa primeira taça, e o que melhor apresenta o estilo da casa a quem nunca bebeu brut nature.

Corpoespumante

GraduaçãoAproximadamente 12,5% vol.

AmadurecimentoVinificação parcelar por gravidade, com leveduras indígenas e criação do vinho-base em madeira usada; segunda fermentação na garrafa e cerca de dois anos sobre as borras finas antes do dégorgement, sem adição de licor de expedição

Servir a7-10 °C

GuardaQuatro a seis anos a partir da safra. É o mais imediato da série e a graça está na fruta jovem, sem ganho claro em esperar muito além disso

ClassificaçãoChampagne AOC — Blanc de Noirs Brut Nature, sem dosagem, da base 2020

Vale saber

Este é o rótulo de entrada natural da casa. Se o cliente nunca bebeu champagne sem dosagem, comece por ele e não pelo Boréal 2021, que é bem mais austero.
Sirva a 9 °C em taça de vinho branco. A fruta de 2020 é o principal ativo aqui e ela some se o vinho for servido gelado demais em flûte estreita.
2020 teve colheita antecipada e sanidade excelente na Côte des Bar; quem colheu cedo preservou acidez, quem esperou perdeu. O frescor cítrico que sustenta este vinho indica colheita no tempo certo, mas espere um ano de fruta madura, não de tensão.
Está no ponto de beber agora e nos próximos quatro ou cinco anos. Diferente do 2019, não é vinho para guarda longa — a graça dele é a fruta jovem.
Não decante. Uma abertura de vinte minutos basta; passar por decanter custa bolha sem ganho aromático proporcional neste perfil mais frutado.