Domaine Henri Chauvet

'Vie Ordinaire' Pinot Noir Vin de France 2023

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Domaine Henri Chauvet
Safra: 2023
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Auvérnia (Côtes d'Auvergne, Boudes, Puy-de-Dôme)

País

França

Como é este vinho

Nariz discreto e elegante, com frutas vermelhas pequenas, rosa seca, pimenta branca e notas de subosque que remetem ao solo vulcânico. Em boca é fluido e elegante, com acidez viva e taninos finos e sedosos, corpo médio para leve e uma textura quase etérea sustentada por uma profundidade mineral discreta. O final é fresco, salivante e ligeiramente salino, com uma pitada de especiarias que lembra a origem vulcânica da cuvée. É um Pinot Noir de definição e precisão, mais floral e tenso do que carnudo, moldado pela altitude e pelo clima continental de Boudes.

Com o que combina

Combina muito bem com aves assadas como frango caipira ou galinha d'angola, com lombo de porco grelhado, terrine de campagne, risoto de cogumelos silvestres ou de raízes, e pratos de bistrô levemente especiados. Também harmoniza com filé de corça (ou veado) na manteiga com molho grand veneur e castanhas assadas, onde o defumado discreto da carne dialoga com as notas terrosas e especiadas do vinho. Queijos de meia cura, como um Saint-Nectaire da própria Auvérnia, são um acompanhamento regional natural.

Sobre o vinho e o produtor

Henri Chauvet é um vigneron da nova geração que, em 2021, deixou uma carreira em bancos e seguros para assumir as vinhas do antigo Domaine Sauvat em Boudes, no sul da Auvérnia, depois de passar por estágios marcantes no Vale do Rodano, incluindo três anos ao lado de Thierry Allemand em Cornas. Em poucas safras, suas cuvées de encostas vulcânicas íngremes transformaram-no em referência para uma nova geração de vinhos naturais da região. A 'Vie Ordinaire' é o Pinot Noir de ponta do domínio, vinificado a partir de duas parcelas na encosta histórica do vilarejo, uma delas com solo fortemente vulcânico e a outra voltada para o nascente, onde ainda se encontram fragmentos de bombas vulcânicas e marnas azuis. A safra 2023 chegou à adega nova do domínio, com elevagens prolongados até o início de 2025, resultando em um vinho descrito por quem acompanhou de perto a barrica como suco maduro, racial e bem equilibrado por acidez elevada.

Corpoleve a médio, com tensão mineral

Graduaçãoaproximadamente 13%

AmadurecimentoFermentação em cachos inteiros por cerca de 10 a 15 dias em cubas de inox, com remontagens feitas manualmente com balde apenas para molhar o chapéu, sem levedura adicionada e sem pigeage. Elevage de aproximadamente 9 a 12 meses, dividido entre fudres/barricas novas de 500 litros (cerca de 35%) e barricas usadas de 228 litros (cerca de 65%), de carvalho de Tronçais com secagem longa e tosta muito leve. Engarrafado sem colagem nem filtração, com sulfitação mínima (entre 1 e 1,5 g/hL) apenas no engarrafamento.

Servir a14-16 °C

GuardaPode ser bebido já nos primeiros 2 a 3 anos após o engarrafamento, quando o fruto está mais expressivo; por ser uma safra concentrada, o 2023 tem potencial de guarda de até 5 anos a partir do lançamento (aproximadamente 2025 a 2030), com a mineralidade do terroir vulcânico assumindo o protagonismo à medida que o fruto se acomoda.

ClassificaçãoVin de France (categoria sem apelação; a mesma parcela poderia ser vinificada como AOC Côtes d'Auvergne-Boudes, mas o produtor optou por engarrafar fora do quadro da apelação)

Vale saber

A cuvée 'Vie Ordinaire' substituiu, a partir da safra 2022, o antigo rótulo 'Entre chien et loup' de 2021, tornando-se o Pinot Noir de referência da linha regular do domínio.
Uma das duas parcelas que compõem o vinho carrega literalmente fragmentos de bombas vulcânicas no solo, algo raro mesmo dentro da já vulcânica Auvérnia, o que reforça a mineralidade e o final salino característicos da cuvée.
Por ser engarrafado sem filtração e com sulfitação mínima, é normal encontrar um leve depósito na garrafa; um decante curto e suave (15 a 20 minutos) ajuda a abrir o aromático sem dissipar a delicadeza do fruto.
A safra 2023 teve elevage mais longo que o habitual porque coincidiu com a mudança do domínio para uma adega nova construída por Henri, o que atrasou o engarrafamento e resultou em uma textura mais integrada.
Pelo estilo floral, especiado e de taninos finos vindo da vinificação em cachos inteiros, o vinho é frequentemente comparado a um Pinot Noir de vilarejo da Borgonha em safras mais frescas ou a um whole-cluster de terroir vulcânico do Oregon.