Tenuta dell'Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore 2022

Garrafa 375ml

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Tenuta dell'Ornellaia
Safra: 2022
Uva: 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

Tipo

tinto

Região

Toscana (Bolgheri)

País

Itália

Como é este vinho

O nariz abre com fruta negra madura — amora e cassis — entrelaçada a baunilha, tabaco e um toque de especiarias doces, com nuances de grafite e chocolate amargo que aparecem à medida que o vinho respira. Na boca é encorpado e denso, com um núcleo de fruta concentrada sustentado por taninos firmes porém já bem trabalhados, típicos do maior uso de Petit Verdot nesta safra. A acidez é viva e refrescante, resultado das noites mais frias no fim do ciclo, o que evita que o calor do verão de 2022 deixe o vinho pesado. O final é longo, levemente tostado, com ecos de café e regaliz que persistem por bastante tempo.

Com o que combina

Combina bem com bife ancho ou chuletón grelhado na brasa, cordeiro assado com alecrim e alho, pappardelle ao ragù de javali e queijos curados como pecorino toscano stagionato ou parmesão de 24 meses.

Sobre o vinho e o produtor

A Tenuta dell'Ornellaia, fundada em 1981 por Lodovico Antinori em Bolgheri e hoje sob o grupo Marchesi Frescobaldi, assina neste Bolgheri Superiore seu rótulo mais emblemático, um corte bordalês vinificado parcela a parcela a partir de cerca de 90 hectares entre argila, cascalho e areia próximos ao mar Tirreno. A safra 2022 recebeu da casa o apelido "La Determinazione", batizando um ano de colheita extremamente precoce (iniciada em 25 de agosto, uma das mais antecipadas já registradas na propriedade) e de verão quente e seco, que produziu bagas pequenas e muito concentradas. Para equilibrar essa concentração, a equipe optou por uma proporção de Petit Verdot bem acima da média histórica da casa, trazendo frescor floral e uma estrutura tânica mais elegante ao corte final, composto a partir de dezenas de lotes distintos vinificados separadamente.

Corpoencorpado

Graduação14,5%

Amadurecimento18 meses em barricas de carvalho francês (até 70% novas, com diferentes tostas e procedências de tanoarias), seguidos de cerca de 12 meses de estágio em garrafa antes do lançamento

Servir a16-18 °C

Guardaaproximadamente de 2027/2028 até 2045-2050, com boa capacidade de guarda de longo prazo

ClassificaçãoBolgheri DOC Superiore

Vale saber

A colheita de 2022 foi uma das mais precoces já registradas em Ornellaia, com bagas pequenas e alta relação casca/polpa, o que intensificou cor, taninos e concentração de fruta.
O corte final usou 10% de Petit Verdot, o dobro da média histórica de cerca de 5% da casa, trazendo frescor aromático e mais estrutura tânica, considerado uma das grandes decisões técnicas da safra.
O blend definitivo foi montado a partir de dezenas de vinhos de parcela (relatos apontam entre 53 e 80 lotes distintos) antes da seleção final, prática típica de Ornellaia para captar nuances de cada talhão.
Comparada à safra 2017 — outro ano quente e seco usado como referência pela própria equipe técnica —, a 2022 resultou num estilo mais compacto, denso e fresco, e não tão exuberante quanto aquela.
Não é necessário decantar por longas horas em jantares informais, mas para apreciar toda a evolução aromática recomenda-se ao menos 60-90 minutos de oxigenação ou alguns anos adicionais de guarda, já que a estrutura tânica ainda está bastante presente nos primeiros anos após o lançamento.