Casanova di Neri

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta Nuova 2019

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Casanova di Neri
Safra: 2019
Uva: Sangiovese 100%
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

Sangiovese 100%

Tipo

tinto

Região

Toscana

País

Itália

Como é este vinho

Rubi intenso e brilhante, denso na borda. O nariz é o mais mediterrâneo da casa: violeta silvestre e groselha à frente, eucalipto e um sopro balsâmico logo atrás, com amora madura, cacau e incenso surgindo à medida que o vinho respira. Na boca é cheio e envolvente, de fruta escura concentrada e taninos redondos, perfeitamente maduros, que se acomodam sem secar as gengivas. A acidez de 5,84 gramas por litro dá rigor e definição ao conjunto, e o final é longo, com retorno de alecrim e chocolate amargo. No formato magnum tudo isso chega mais compacto e mais lento, exigindo paciência na taça.

Com o que combina

Costela assada por horas, cordeiro ao forno com alecrim, peposo alla fornacina, pappardelle ao ragu de javali, parmesão de vinte e quatro meses.

Sobre o vinho e o produtor

O Tenuta Nuova nasceu de uma aposta da família: plantar Sangiovese numa parte de Montalcino onde ninguém plantava, depois de estudos microclimáticos que indicaram o potencial do lugar. É o Brunello mais solar e mais carnudo do portfólio, o rótulo que fixou a reputação moderna da casa. A safra 2019 combinou verão quente e estável com noites frescas que preservaram a acidez, e o vinho traduz isso em fruta madura de contorno firme, com vinte e cinco dias de maceração em tinas cônicas de aço, fermentação espontânea e prensagens frequentes. Engarrafado em magnum, este mesmo vinho tem menos oxigênio por volume de líquido e por isso evolui mais devagar, chegando ao auge alguns anos depois da garrafa de 750 mililitros.

Corpoencorpado

Graduação14,5% vol.

AmadurecimentoTrinta meses em madeira e dezoito meses de garrafa; em magnum de 1,5 litro a evolução na garrafa corre mais devagar.

Servir a16-17 °C

GuardaAté 2042, com a melhor janela entre 2029 e 2038.

ClassificaçãoBrunello di Montalcino DOCG

Vale saber

Magnum evolui mais devagar do que a garrafa normal porque a proporção entre vinho e oxigênio é menor: esta 2019 em 1,5 litro deve atingir o ponto vários anos depois do mesmo vinho em 750 mililitros.
Justamente por estar menos evoluído, decante por duas horas, meia hora a mais do que você faria com a garrafa comum.
Rende cerca de doze taças, o que faz do formato uma escolha de mesa grande, do tipo assado de costela ou cordeiro inteiro para oito ou dez pessoas.
Não vale abrir para poucas pessoas: magnum aberto perde qualidade mais rápido do que se imagina depois do segundo dia, e o volume trabalha contra você.
Se a intenção é adega, este é o formato certo desta safra; a 2019 já tem taninos redondos, mas no magnum eles permanecem firmes por muito mais tempo.