Ca' di Press

Dolcetto d'Alba DOC 2022

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Ca' di Press
Safra: 2022
Uva: Dolcetto (100%)
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

Dolcetto (100%)

Tipo

tinto

Região

Piemonte

País

Itália

Como é este vinho

A cor é rubi intenso com reflexos violáceos ainda vivos. O nariz é frutado e direto, de amora, ameixa preta e violeta, com um toque herbáceo verde que é marca da casta e não defeito. Na boca entra macio e carnudo, com acidez baixa e taninos secos de grão médio que apertam de leve no meio do gole. O corpo é médio e equilibrado, sem peso alcoólico, com a fruta chegando madura e redonda por conta do ciclo quente de 2022. O final é curto e limpo, fechando com o amargor típico de amêndoa que define o dolcetto bem-feito.

Com o que combina

Carne cruda all'albese batida à faca, vitello tonnato, salame de Langa e presunto cru de Cuneo, tajarin na manteiga e sálvia, agnolotti simples, frittata de cebola, pizza margherita, e Toma piemontese jovem.

Sobre o vinho e o produtor

O dolcetto ocupa as partes baixas dos cerca de sete hectares da família Pressenda em Perno, onde o nebbiolo não é prioridade, e sai em apenas duas mil garrafas. É o vinho de mesa da casa no sentido literal do termo em Langa: nenhuma madeira, seis meses de aço, dois meses de garrafa e nada de clarificação ou filtragem, para preservar a fruta e o roxo do copo. A safra de 2022 foi quente e seca no Piemonte, com vindima adiantada, e isso empurrou este rótulo para um perfil mais maduro e macio do que o dolcetto médio, com menos aresta e mais polpa. Os 12 graus mantêm o vinho leve na boca apesar da maturação generosa. Aos quatro anos de idade, é um dolcetto que já entregou o que tinha de mais fresco e agora oferece uma versão mais arredondada de si mesmo.

Corpomedio

Graduação12% vol.

AmadurecimentoDesengace sem prensagem dos cachos e fermentação espontânea, sem adição de leveduras, com cerca de uma semana de maceração com as cascas em cuba de aço inox; estabilização a frio natural em cubas deixadas fora da adega no inverno, seis meses em aço e cerca de dois meses de garrafa, sem clarificação nem filtragem

Servir a16-18 °C, e no limite inferior da faixa em dias quentes

GuardaFeito para ser bebido jovem; está na reta final da melhor fase e deve ser consumido até 2027

ClassificaçãoDolcetto d'Alba DOC, das vinhas mais baixas da propriedade em Perno, Monforte d'Alba, com exposição sudeste

Vale saber

Não decante. Abrir e servir é o correto; se quiser, sirva a garrafa ligeiramente refrescada, deixando quinze minutos na geladeira antes de abrir, o que realça a fruta e o violeta no calor brasileiro.
Dolcetto tem acidez naturalmente baixa e tanino relativamente alto, o oposto do barbera da mesma região: por isso ele pede comida gordurosa e salgada, não pratos ácidos com tomate cru.
São só duas mil garrafas, e em uma casa que engarrafa desde 2018 este é o rótulo que mostra como a família trabalha antes do investimento de tempo do Barolo.
2022 foi ano de seca e calor no Piemonte, com colheita antecipada, então espere um dolcetto mais gordo e menos mordido do que o padrão herbáceo e nervoso da casta.
Aos quatro anos este vinho está no limite: se você tem mais de uma garrafa, beba agora e não guarde para o ano que vem, porque o frescor de fruta é justamente o que ele tem a oferecer.