Éric Texier

Chat Fou Vin de France 2021

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Produtor: Éric Texier
Safra: 2021
Uva: 45-50% Grenache, 30-35% Cinsault, 20% Clairette (co-fermentada com pequenas doses eventuais de outras brancas, como Viognier ou Chasselas)
País: França
Categoria: tinto

Uva

45-50% Grenache, 30-35% Cinsault, 20% Clairette (co-fermentada com pequenas doses eventuais de outras brancas, como Viognier ou Chasselas)

Tipo

tinto

Região

Vale do Ródano, comuna de Saint-Julien-en-Saint-Alban (Ardèche)

País

França

Como é este vinho

Nariz de cereja ácida, framboesa e groselha, com toques de violeta, alcaçuz e uma pitada cítrica que vem da fração branca co-fermentada com as tintas. Na boca é leve, suculento e vivo, com acidez crocante que puxa a saliva e taninos quase imperceptíveis, textura macia típica da criação em cimento. O corpo é enxuto, sem concentração ou madeira aparente, e o final é longo, salgado e digestível, convidando ao próximo gole. É um tinto pensado para ser bebido em grande quantidade, sem peso.

Com o que combina

Charcutaria como saucisson sec e presunto cru, costeletas de porco grelhadas, frango assado com ervas, pizza margherita, tacos de carnitas, massas com molho de tomate fresco e pratos de verão levemente apimentados.

Sobre o vinho e o produtor

Éric Texier é o vigneron bordalês que trocou a engenharia nuclear pelo vinho e se tornou referência em vinificação de mínima intervenção no Ródano. O Chat Fou nasce nas vinhas orgânicas de Saint-Julien-en-Saint-Alban, sobre solos de granito e gnaisse, onde Grenache, Cinsault e Clairette são colhidas à mão, parcialmente desengaçadas e co-fermentadas em tanques abertos de cimento com leveduras indígenas, sem enxofre na fermentação. A partir da safra de 2021 o rótulo passou a ser classificado como Vin de France em vez de Côtes-du-Rhône, justamente por causa desse método pouco ortodoxo de misturar uvas tintas e brancas na fermentação, prática fora do regulamento da apelação. O nome brincalhão — 'gato louco' — batiza um vinho concebido de propósito para ser um 'vin de bistrô': fresco, leve e de prazer imediato, o contraponto descontraído dentro do portfólio mais sério de Texier em Brézème.

Corpoleve

Graduação13%

Amadurecimento12 a 18 meses em cimento sobre borras finas, sem colagem nem filtração, engarrafado com dose mínima de enxofre

Servir a13-15 °C

Guardaconsumir jovem, idealmente entre 1 e 4 anos após a safra (até por volta de 2026)

ClassificaçãoVin de France

Vale saber

O nome faz referência ao gato de estimação de Éric Texier, e o rótulo é assumidamente o 'vinho de bistrô' mais descontraído da linha, pensado para beber com prazer e sem cerimônia.
A partir da safra 2021 o vinho deixou de ostentar a AOC Côtes-du-Rhône e passou a ser vendido como Vin de France, justamente porque a co-fermentação de tintas com uvas brancas (Clairette e eventualmente outras) infringe as regras da apelação.
Desde a safra de 2019 Texier vem aumentando a proporção de Cinsault e reduzindo a de Grenache, buscando mais frescor e charme e antecipando a resposta da casa ao aquecimento do Ródano meridional.
Não precisa decantar: é um tinto de maceração curta (4 a 5 dias) e extração praticamente nula, servido melhor levemente resfriado, quase como um Beaujolais Cru bem-feito.
Por ser engarrafado com pouquíssimo enxofre e sem filtração, pode apresentar leve turbidez ou variação de garrafa para garrafa — características normais de um vinho natural bem trabalhado, não defeito.