Éric Texier

Côtes du Rhône Brézème Vieille Serine Domaine de Pergaud 2016

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Produtor: Éric Texier
Safra: 2016
Uva: 100% Syrah (localmente chamada de Serine, variedade pré-clonal de vinhas com mais de 70 anos)
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Syrah (localmente chamada de Serine, variedade pré-clonal de vinhas com mais de 70 anos)

Tipo

tinto

Região

Vale do Ródano (Brézème, margem esquerda do Ródano, entre Valence e Montélimar)

País

França

Como é este vinho

Nariz vibrante de cassis e framboesa preta, com notas de carnes defumadas, chocolate amargo, lavanda e uma mineralidade calcária quase giz. Na boca é encorpado para o padrão do rótulo, mas mantém frescor e um perfil esguio, quase borgonhonhês, distante da opulência do Ródano sul. Os taninos são finos e bem enterrados na fruta, a acidez é viva e conduz um final longo, tânico-salino e ligeiramente fumado. Há também traços de folha de cassis e azeitona preta que dão um toque selvagem e de garrigue fria à Syrah. A textura é sedosa, sem excesso de peso, resultado da criação longa em foudre sobre borras finas sem filtração.

Com o que combina

Combina muito bem com pombo assado ou pato ao molho de frutas vermelhas, costelinha de cordeiro grelhada com ervas de Provence, magret de canard, queijos de leite cru como Saint-Marcellin ou um comté envelhecido, e pratos com toque defumado como linguiça artesanal grelhada ou um coq au vin tradicional.

Sobre o vinho e o produtor

Éric Texier é o engenheiro nuclear bordalês que trocou de carreira nos anos 1990 e se tornou um dos vignerons mais autorais do Ródano, célebre por ter resgatado sozinho a micro-denominação de Brézème, praticamente esquecida desde a filoxera. Esta cuvée Vieille Serine, sob o selo Domaine de Pergaud reservado às suas melhores expressões de terroir, vem de uma parcela de Syrah pré-clonal com mais de 70 anos plantada em encosta calcário-margosa voltada para o sul, em cultivo orgânico certificado. A vinificação segue a filosofia radicalmente tradicional da casa: cachos inteiros, leveduras nativas, ausência de enxofre até o engarrafamento e longa criação em foudres centenários na adega abobadada de Charnay. A safra 2016 foi bem avaliada pela crítica especializada, com destaque para o equilíbrio entre fruta pura, especiaria e mineralidade que caracteriza o estilo esguio e fresco de Texier, oposto ao Ródano mais solar e encorpado.

Corpomedio

Graduação13,5% (estimado, típico para Syrah de clima fresco do norte do Ródano nesta safra)

AmadurecimentoFermentação em cachos inteiros com leveduras indígenas em cubas de madeira, maceração de 8 a 10 dias com chapéu submerso (sem técnicas de extração), sem sulfitação; criação de 36 a 48 meses em foudres sobre borras finas, sem trasfegas, sem colagem nem filtração antes do engarrafamento.

Servir a14-16 °C

Guarda2020 a 2032, com pico de expressão entre o quinto e o décimo segundo ano após a colheita

ClassificaçãoAOC Côtes du Rhône

Vale saber

Serine é o nome histórico e pré-clonal da Syrah usado na região; esta parcela específica tem mais de 70 anos, uma das mais antigas do domínio de Texier.
Brézème não possui apelação própria: os vinhos são engarrafados sob o AOC Côtes du Rhône genérico, mesmo vindo de um terroir com semelhanças geológicas ao Hermitage, 30 km ao norte.
O crítico John Gilman avaliou a safra 2016 em 93 pontos, descrevendo um nariz de cassis, framboesa preta, carnes defumadas e chocolate amargo com boa estrutura tânica ainda jovem.
Recomenda-se decantação de 30 a 60 minutos antes de servir, já que o vinho é engarrafado sem filtração e pode apresentar sedimento natural, além de se beneficiar de aeração para abrir os aromas mais fechados de fruta negra e fumaça.
A vinificação e a criação desta cuvée são idênticas às usadas no Saint-Julien Serine do próprio Texier, o que permite comparar lado a lado como o terroro mais frio e calcário de Brézème resulta em um vinho mais mineral e menos solar que o irmão de Saint-Julien-en-Saint-Alban.