Éric Texier

Côtes du Rhône St-Julien-en-St-Alban Vieille Serine Domaine de Pergaud 2016

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Produtor: Éric Texier
Safra: 2016
Uva: 100% Syrah (localmente chamada Serine, cepa antiga pré-clonal)
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Syrah (localmente chamada Serine, cepa antiga pré-clonal)

Tipo

tinto

Região

Vale do Ródano — Saint-Julien-en-Saint-Alban, Ardèche (margem direita do Ródano, extremo sul do Ródano Norte)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra um perfil clássico de Syrah setentrional trabalhada em cacho inteiro: violeta, pimenta preta, alcaçuz e um fundo fumado que lembra bacon e carne curada, com notas de azeitona preta, tomilho e um toque floral de lavanda. Na boca é médio-encorpado, com fruta escura e vermelha justapostas, textura sedosa e taninos finos, quase pulverulentos, resultado da longuíssima criação sobre borras sem extração forçada. A acidez é viva e mantém o conjunto fresco e digestível, com um leve caráter mineral, quase de pedra molhada, herdado do granito. O final é longo, especiado e levemente selvagem, com notas terrosas típicas dos vinhos sem enxofre de Texier, podendo mostrar variação de garrafa para garrafa, marca registrada dessa vinificação natural. É um vinho vivo, imprevisível na melhor acepção, que se abre e muda bastante ao longo de uma tarde de consumo.

Com o que combina

Combina muito bem com pernil de cordeiro assado com alecrim, coelho ao vinho, e pratos à base de cogumelos selvagens salteados na manteiga. Funciona também com charcutaria mais rústica, como copa e linguiça de caça, com frango caipira assado com ervas e com queijos de pasta dura envelhecidos, tipo comté de 24 meses. Por sua acidez viva e taninos discretos, é um vinho de mesa versátil, ótimo para petiscos defumados e churrasco de cortes mais magros.

Sobre o vinho e o produtor

Éric Texier é um bordalês que largou a carreira de engenheiro nuclear para se tornar vigneron, formando-se com Jean-Marie Guffens em Verget, na Borgonha, antes de se instalar no Ródano. Ele é o responsável por resgatar do quase esquecimento tanto Brézème quanto Saint-Julien-en-Saint-Alban, duas microzonas historicamente relevantes mas praticamente extintas antes de sua chegada. Este rótulo específico vem de parreirais com mais de setenta anos, plantados em encosta voltada para o sul sobre solos graníticos do lado de Saint-Julien, terroir mais quente e solar que o calcário-margoso de Brézème, sua outra propriedade do outro lado do rio. A vinificação segue o padrão radicalmente tradicional da casa: fermentação em cachos inteiros com leveduras indígenas, sem qualquer adição de enxofre até o engarrafamento, maceração de oito a dez dias com chapéu submerso e criação prolongada em foudres centenários na adega de Charnay. A safra de 2016 no Ródano Norte foi considerada equilibrada e de boa acidez, rendendo um vinho com frescor e potencial de guarda notáveis para o estilo.

Corpomedio

Graduação13%

Amadurecimento24 a 48 meses em foudres antigos de carvalho, sobre borras finas, sem trasfegas, seguidos de engarrafamento sem colagem nem filtração

Servir a14 a 16 °C

Guardade 4 a 14 anos após a safra, ou seja, aproximadamente de 2020 a 2030

ClassificaçãoAOC Côtes du Rhône

Vale saber

A Serine é considerada por alguns ampelógrafos uma variação antiga e talvez geneticamente distinta da Syrah clonal moderna, cultivada há séculos nessas encostas antes da uniformização varietal do século XX.
Este vinho é irmão direto do Brézème Vieille Serine, feito com vinificação e criação idênticas; a diferença de perfil vem exclusivamente do terroir, já que Saint-Julien é mais quente e granítico contra o calcário mais fresco de Brézème.
Por ser engarrafado sem ou com pouquíssimo enxofre, recomenda-se decantar por uma a três horas antes de servir para dissipar eventual redução inicial, comum nesse estilo de vinificação natural.
A crítica especializada avaliou a safra 2016 desta cuvée em torno de 89 pontos, um resultado sólido dentro do padrão da casa, e vinhos de Texier costumam evoluir de forma interessante e não linear na garrafa ao longo de uma década.
Antes de Texier assumir essas parcelas, parte delas pertencia a agricultores que nunca usaram produtos químicos, o que ajudou a preservar vinhas centenárias raras nessa escala.