Bodegas y Viñedos Artadi

El Sequé Dulce Monastrell (Fortificado) 2019

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Produtor: Bodegas y Viñedos Artadi
Safra: 2019
Uva: Monastrell (100%)
País: Espanha
Categoria: sobremesa

Uva

Monastrell (100%)

Tipo

sobremesa

Região

Rioja

País

Espanha

Como é este vinho

Cor de âmbar-rubi, densa, que escorre lenta pelas paredes da taça. O nariz é de passa de uva, tâmara, figo seco e casca de laranja cristalizada, com noz, café e um fundo de caramelo salgado e ervas secas. Na boca o açúcar é abundante mas não empalaga, porque encontra logo um amargor de casca e uma acidez firme que o cortam. A textura é oleosa e envolvente, de doçura que se espalha devagar em vez de atacar de uma vez. O final é longo, de rapadura, nozes e balsâmico, e deixa a boca limpa apesar de todo o açúcar.

Com o que combina

Torta de nozes e tâmaras, queijo azul Cabrales regado com mel, chocolate amargo 70% com laranja cristalizada, torrone de amêndoas de Alicante e terrina de foie gras com pão brioche tostado.

Sobre o vinho e o produtor

Este doce nasce como homenagem ao Fondillón, o vinho histórico de Alicante feito de monastrell colhida em sobrematuração, e representa a leitura da casa sobre uma uva, um vinho e uma tradição. A base é a mesma monastrell de vinha velha de Pinoso, cultivada em solos arenosos e pardo-calcários pobres, mas aqui deixada na videira até passificar, concentrando açúcar, taninos e aroma. A safra 2019, de ciclo equilibrado no sudeste espanhol, entregou fruta madura com acidez suficiente para sustentar tanta doçura. O resultado é um vinho de sobremesa mediterrâneo, de perfil mais seco e mais amargo que a maioria dos doces europeus, longe do xarope e perto do vinho de meditação. É a face menos conhecida do grupo e a mais ligada à memória vinícola de Alicante.

Corposobremesa

GraduaçãoAproximadamente 15 a 16% vol.

AmadurecimentoUvas colhidas em sobrematuração, com passificação na própria videira, e criação em barricas de carvalho que arredondam o açúcar e trazem oxidação controlada

Servir a12-14 °C

GuardaPraticamente indefinida em garrafa fechada; evolui bem por décadas e ganha complexidade oxidativa com o tempo

ClassificaçãoVinho doce de monastrell da DOP Alicante, concebido pela casa como tributo ao Fondillón, o vinho histórico da região

Vale saber

Cuidado com a palavra fortificado no catálogo: o Fondillón, referência declarada deste vinho, é tradicionalmente doce sem adição de aguardente, e o estilo aqui é o do doce natural de uva passificada, não o de um Porto.
Sirva a 12 ou 14 °C, nunca gelado: abaixo disso o açúcar fica pegajoso e o perfume de passa, noz e casca de laranja simplesmente desaparece.
Aberto e bem rolhado na geladeira, dura de duas a três semanas sem perda relevante, protegido pelo álcool e pelo açúcar.
É vinho de taça pequena, de sessenta a oitenta mililitros por pessoa; meia garrafa serve uma mesa inteira de sobremesa.
Sirva com queijo azul antes de tentar a sobremesa doce: o contraste salgado é o que melhor revela o amargor nobre e a acidez escondida sob o açúcar.