Tenute Rubino

'Jaddico' Brindisi DOC Rosso Riserva 2013

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Tenute Rubino
Safra: 2013
Uva: 80% Negroamaro, 20% Susumaniello
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

80% Negroamaro, 20% Susumaniello

Tipo

tinto

Região

Puglia (Brindisi, Salento)

País

Itália

Como é este vinho

Na taça mostra cor granada intensa e luminosa, com reflexos que já denunciam alguma evolução própria dos treze anos de guarda. O nariz é denso e envolvente, com cereja madura, canela e cipóia (pó de talco) que se misturam a notas mais terciárias de peliça e um toque mentolado, herança do tempo em barrica e garrafa. Em boca é rico, macio e coerente com o que promete o olfato, com taninos já bem integrados e acidez que ainda sustenta a estrutura sem parecer cansada. O corpo é encorpado mas redondo, com final longo e levemente especiado, lembrando cravo e tabaco.

Com o que combina

Combina muito bem com pratos à base de caça, como javali ou lebre ao molho encorpado, além de preparações com trufa negra e cogumelos porcini, como risoto ou tagliatelle. Também harmoniza com carnes assadas de cocção lenta, queijos curados tipo pecorino stagionato e pratos com toques de canela ou especiarias escuras, que dialogam com as notas do próprio vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A Tenute Rubino é uma vinícola familiar de Brindisi, fundada nos anos 1980 por Tommaso Rubino e hoje conduzida por seu filho Luigi, reconhecido por ter resgatado a casta Susumaniello quando ela quase desapareceu do Salento. O Jaddico nasce na propriedade homônima, a cerca de 8 km ao norte de Brindisi, num terreno arenoso-calcário próximo ao mar Adriático que favorece maturação equilibrada e um toque de sapidez nos vinhos. O nome remete ao antigo termo brindisino para 'Gallico', ligado à Torre Testa, torre quinhentista que observa o litoral próximo aos vinhedos, num terreno com vestígios arqueológicos romanos ligados a Visellio, primo de Cícero, que já produzia vinho na região. Esta safra 2013 representa o estilo clássico do rótulo: o corpo do Negroamaro enriquecido pela elegância aromática do Susumaniello, com a passagem em barrique e garrafa que justifica a menção Riserva.

Corpoencorpado

Graduação14,5%

Amadurecimento14 meses em tanques de aço inox, seguidos por 8 a 9 meses em barrica de carvalho francês de primeira passagem e um repouso mínimo de 3 meses em garrafa antes do lançamento

Servir a16-18 °C

Guardajá atingiu o platô de maturidade; ideal para consumo entre 5 e 15 anos após a colheita, ou seja, de 2018 a aproximadamente 2028

ClassificaçãoDOC Brindisi Rosso Riserva

Vale saber

O nome Jaddico vem do dialeto brindisino para 'Gallico', associado à Torre Testa, marco histórico erguido ao lado dos vinhedos.
A safra 2013 já passou de seu auge mais jovem e frutado, mostrando hoje notas terciárias como peliça e toque mentolado — decantar por 30 a 45 minutos ajuda a soltar o buquê antes de servir.
O Susumaniello, presente em 20% do corte, é a casta que Luigi Rubino ajudou a resgatar do quase desaparecimento nos anos 1990, e é ela que dá o toque floral e picante ao Negroamaro.
O terreno arenoso e calcário perto do mar Adriático confere sapidez sutil, uma marca registrada dos vinhos da tenuta de Jaddico.
Escavações arqueológicas na propriedade revelaram uma vila romana e ânforas ligadas à produção de vinho já no século I a.C., reforçando a narrativa de 'vinho antigo de Brindisi' que a Tenute Rubino associa ao rótulo.