Celler Família Nin-Ortiz

La Coma d'en Romeu Velles Vinyes Vi de Paratge 2022

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Celler Família Nin-Ortiz
Safra: 2022
Uva: Garnatxa
País: Espanha
Categoria: tinto

Uva

Garnatxa

Tipo

tinto

Região

Priorat

País

Espanha

Como é este vinho

Rubi profundo e vivo, com a borda já insinuando granada. O nariz tem amplitude incomum para uma garnatxa: cereja preta e framboesa em compota fria, flor seca, casca de laranja, tomilho e alecrim que crescem na própria coma, e um fundo de grafite e ferro que vem da llicorella desfeita. A boca entra em veludo e vai ficando tensa, com corpo cheio mas sem peso, taninos de engaço finos e recortados que aparecem no meio de boca em vez de na entrada, e uma acidez que carrega os 14% de álcool sem que eles apareçam. A criação em barricas de 600 litros não deixa baunilha nem tosta: a madeira só arredonda a textura. O final é longo, salino e ferroso, com repique de ervas secas e uma sensação de pedra quente que se estende bem além de um minuto.

Com o que combina

Cabrito assado lentamente com tomilho, arroz negro de sépia, costela suína glaceada, pombo ou codorna na brasa, cogumelos salteados com presunto ibérico e risoto de funghi porcini. Nos queijos, um Idiazábal defumado de ovelha ou um Serrat Gros bem curado.

Sobre o vinho e o produtor

Este é o paratge que, nas palavras da própria família, roubou o coração do celler: 1,5 hectare que Enric e Maria de Cal Bosch plantaram com garnatxa numa época em que todo mundo em Porrera plantava carinyena, e que por isso é uma das raras parcelas cem por cento garnatxa da zona. Entre as videiras eles deixaram amendoeiras, figueiras, aveleiras, oliveiras, fruteiras diversas e três hortas, o que faz desta a parcela mais biodinâmica do domínio pela biodiversidade que abriga. A llicorella daqui é reconhecida como uma das mais antigas da DOQ, formada há 450 milhões de anos contra os 325 milhões de Esplanetes, a apenas um quilômetro em linha reta, e essa diferença geológica explica a complexidade de micropaisagens que separa vinhos vizinhos no Priorat. A primeira safra saiu em 2015 e desde então o rótulo se instalou entre os dez melhores Priorats, com várias pontuações de 99 na escala Parker. A 2022, quente e seca na Catalunha, rendeu apenas 12 hectolitros por hectare e resultou em 2.400 garrafas de concentração natural, obtida por escassez de cacho e não por extração na adega.

Corpoencorpado

Graduação14,07% vol.

AmadurecimentoMaceração de quatro semanas com cacho inteiro e engaço, em fermentação espontânea por leveduras autóctones. Criação de dezessete meses em apenas três barricas de 600 litros, tamanho grande o bastante para que a madeira não deixe assinatura aromática. Engarrafado em abril de 2024, em 2.400 garrafas de 750 ml, com 53 mg/L de SO2 total, pH 3,4 e acidez total de 4,27 g/L.

Servir a16-18 °C

GuardaVinte anos com folga. Bebe muito bem agora com decantação, entra na melhor janela entre 2028 e 2038 e deve sustentar-se além disso; o pH de 3,4 combinado à acidez de 4,27 g/L dá a espinha necessária para essa distância.

ClassificaçãoDOQ Priorat, vi de paratge La Coma d'en Romeu, em Porrera; orgânico certificado pelo CCPAE e biodinâmico reconhecido pela Renaissance des Appellations, sobre llicorella muito decomposta formada há 450 milhões de anos, a 350 metros de altitude e exposição sul

Vale saber

Decante entre sessenta e noventa minutos, ou abra três horas antes. Com 53 mg/L de SO2 total e dezessete meses em barricas de 600 litros, o vinho costuma chegar fechado e às vezes com uma redução discreta de fósforo nas primeiras taças, que se dissipa com ar.
Os 12 hectolitros por hectare de 2022 são o dado que explica o vinho: a densidade vem de rendimento minúsculo em ano de seca, não de maceração agressiva. É por isso que os 14,07% de álcool passam despercebidos na boca.
A referência mental correta é uma grenache de terroir frio, tipo Châteauneuf-du-Pape de produtor clássico ou Gredos de granito com nervo, e não o Priorat concentrado e amadeirado que fez fama nos anos 1990. Aqui não entra uma única barrica nova.
São 2.400 garrafas apenas, de um rótulo cuja primeira safra é 2015. Para cliente que coleciona Priorat, este e o Mas d'en Caçador são as duas peças que fecham a coleção da casa.
Guarde deitado entre 13 e 15 °C e evite oscilação térmica. Vinho com enxofre tão baixo é mais sensível a adega instável do que um Priorat convencional, e responde mal a variação de temperatura mesmo em prazos curtos.