Ca' di Press

Langhe DOC Nebbiolo 2021

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Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

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Produtor: Ca' di Press
Safra: 2021
Uva: Nebbiolo (100%), nas subvariedades Michet e Lampia
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

Nebbiolo (100%), nas subvariedades Michet e Lampia

Tipo

tinto

Região

Piemonte

País

Itália

Como é este vinho

A cor é rubi intensa, com borda que já começa a alaranjar de leve. O nariz é frutado e franco, de cereja vermelha e framboesa, com rosa, ervas secas e um toque de terra que denuncia a origem em Monforte. Na boca é seco e de bom corpo, com tanino claramente presente e de textura poeirenta, herança dos vinte e cinco dias de maceração, algo incomum para a categoria. A acidez é alta e mantém tudo em ordem, dando uma sensação nervosa e salivante que empurra o próximo gole. O final é médio-longo e harmônico, sem madeira alguma no meio do caminho, fechando com fruta e um amargor seco de casca.

Com o que combina

Vitello tonnato, carne cruda all'albese, tajarin ao ragu de carne, risoto de funghi porcini, agnolotti del plin, coelho assado com ervas, salsiccia de Bra grelhada e Toma piemontese de média cura.

Sobre o vinho e o produtor

Este Langhe Nebbiolo nasce das mesmas vinhas de Perno que abastecem o Barolo da casa e é vinificado com a mesma lógica, com uma diferença central: nenhum contato com madeira. São oito meses de aço e nove de garrafa, o que deixa o nebbiolo nu, sem tanino de barrica nem especiaria emprestada. A maceração de vinte e cinco dias é longa para o padrão da denominação, onde muitos produtores ficam abaixo de dez dias para fazer um vinho de consumo rápido, e é o que explica a estrutura tânica bem acima da média da categoria. A safra de 2021 foi de perfil clássico e fresco nas Langhe, com colheita reduzida depois de geada de primavera e maturação lenta, e isso rendeu uvas de acidez alta e boa definição aromática. São três mil e quinhentas garrafas mais cento e cinquenta magnums, número que mantém o rótulo dentro da escala artesanal da propriedade.

Corpomedio

Graduação13,5 a 14% vol.

AmadurecimentoDesengace sem prensagem dos cachos e fermentação espontânea por leveduras indígenas, com cerca de vinte e cinco dias de maceração com as cascas em cuba de aço inox; estabilização a frio natural em cubas deixadas fora da adega no inverno, oito meses em aço e mais nove meses de afinamento em garrafa, sem clarificação nem filtragem

Servir a16-18 °C

GuardaEstá em bom momento agora e sustenta até 2030 sem perder a fruta, ganhando notas de tabaco e couro no caminho

ClassificaçãoLanghe Nebbiolo DOC produzido em Monforte d'Alba, sub-zona de Perno, com exposição sudeste

Vale saber

Decante de trinta a quarenta e cinco minutos. Não é o gesto padrão para um Langhe Nebbiolo, mas os vinte e cinco dias de maceração aqui produzem tanino de Barolo em corpo de vinho jovem.
Nenhuma madeira em nenhum momento: quem quiser entender o gosto de nebbiolo de Monforte sem a camada de botte grande deve começar por este vinho e só depois abrir o Barolo da casa.
A mistura de Michet e Lampia diferencia este rótulo do Barolo, que é só Michet; a Lampia traz mais perfume floral e um pouco menos de aperto no tanino.
2021 foi safra fria e de colheita pequena nas Langhe, com geada em abril, e o resultado é um nebbiolo mais tenso e acidulado do que a média das safras quentes recentes, o que favorece a mesa.
Sirva na faixa dos 16 °C, não mais quente. Com 14 graus de álcool e sem madeira para arredondar, o calor no copo exagera o tanino e apaga a fruta.