Domaine Alain Chabanon

Les Boissieres 2018

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Domaine Alain Chabanon
Safra: 2018
Uva: Grenache (majoritário), Syrah, Mourvèdre
País: França
Categoria: tinto

Uva

Grenache (majoritário), Syrah, Mourvèdre

Tipo

tinto

Região

Languedoc (Terrasses du Larzac / Montpeyroux, Hérault)

País

França

Como é este vinho

Cor granada profunda com reflexos rubi. No nariz aparecem frutas vermelhas e negras maduras, um toque de alcaçuz e especiarias, com nuances de garrigue típicas do sopé do Larzac. Na boca é um vinho de corpo médio a encorpado, textura sedosa e taninos finos, quase polidos pelo longo estágio em inox. A acidez permanece viva graças à altitude do terroir de cailloutis glaciário, sustentando um final longo e levemente picante. É um Grenache que, segundo o próprio Alain Chabanon, exige paciência para se abrir totalmente no copo.

Com o que combina

Carré de cordeiro assado com flor de tomilho, costeletas de cordeiro de leite empanadas, fígado de vitela na farofa de salsinha, franquinho assado com figos, gardiane de touro à provençal e queijos de ovelha curados como o pecorino ou o Ossau-Iraty.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Alain Chabanon nasceu em 1992 em Lagamas, no coração das Terrasses du Larzac, onde Alain Chabanon reuniu cerca de 17-18 hectares espalhados por cinco comunas do Hérault, cultivados em biodinamia certificada Demeter desde 2011. Les Boissières é uma das cuvées tintas mais conhecidas da casa, batizada em homenagem ao terroir onde a vinha está plantada: um solo de seixos rolados (cailloutis) que guarda a memória de um antigo glaciar. O corte é liderado pela Grenache, complementada por Syrah e Mourvèdre, colhidas manualmente e vinificadas de forma tradicional, com longa maceração e um estágio incomum de cerca de três anos em cuba de inox, sem madeira. A produção é pequena, na casa de poucos milhares de garrafas, o que faz do rótulo uma referência cult entre os tintos biodinâmicos do Languedoc.

Corpoencorpado

Graduação≈13,5-14%

AmadurecimentoCerca de 36 meses em cuba de aço inox, sem passagem por carvalho, preservando fruta e frescor

Servir a14-16 °C

Guarda5 a 12 anos após a safra (janela aproximada 2023-2030)

ClassificaçãoAOP Languedoc / IGP Saint-Guilhem-le-Désert (engarrafamento varia conforme a safra)

Vale saber

O nome vem literalmente do terroir: um solo de seixos rolados (cailloutis) depositado por um glaciar há milênios, e não de uma vila ou sobrenome de família.
O estágio de cerca de 36 meses inteiramente em cuba de aço inox é incomum para um tinto de guarda dessa categoria — a ideia é preservar a pureza frutal e deixar o Grenache se polir sem a interferência do carvalho.
A produção é artesanal e limitada, na faixa de poucos milhares de garrafas por safra, o que torna o vinho relativamente raro fora da França.
Vale decantar de 1 a 2 horas antes de servir: o próprio domaine recomenda passar o vinho por jarra para suavizar os taninos e abrir o bouquet.
A safra 2018 no Languedoc enfrentou pressão de míldio na primavera, mas o verão quente e seco favoreceu boa concentração de açúcar e fenólicos, resultando em vinhos generosos que, no caso deste terroir de altitude, mantiveram frescor acima da média da região.