Domaine Pattes Loup (Thomas Pico)

Les Pinots Blacks Irancy Vallée de Coigny 2022

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Produtor: Domaine Pattes Loup (Thomas Pico)
Safra: 2022
Uva: 100% Pinot Noir (seleção massal de pinot fin)
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir (seleção massal de pinot fin)

Tipo

tinto

Região

Borgonha – Irancy (Grand Auxerrois, Yonne), com vinificação na cave de Thomas Pico em Courgis (Chablis)

País

França

Como é este vinho

Nariz estreito mas muito perfumado, com cereja fresca, framboesa, pétalas de rosa e uma pontada de pimenta preta, típico do pinot fin de Irancy. A fração de cacho inteiro traz uma nota herbácea sutil e uma textura crocante, apoiada por acidez viva e taninos finos, quase sedosos. O corpo é leve a médio, com boa doçura de fruta madura equilibrada por tensão mineral e um final salino que se estende devagar. É um tinto de Borgonha que privilegia energia e definição em vez de potência ou concentração.

Com o que combina

Combina bem com uma tábua de queijos e charcutaria, especialmente um chèvre fresco de Sancerre ou um comté jovem; também harmoniza com pato assado com molho de frutas vermelhas, salmão grelhado com ervas, ou um coq au vin leve. Serve bem como aperitivo em temperatura levemente resfriada, acompanhado de patê de campagne ou rillettes.

Sobre o vinho e o produtor

Les Pinots Blacks nasce de uma amizade entre quatro parceiros: Thomas Pico, de Pattes Loup em Chablis; Damien Delechéneau, do Domaine de la Grange Tiphaine no Loire; Bruno Verret, produtor em Irancy/Saint-Bris; e o restaurateur chablisien Fabien Espana. Nenhum dos dois enólogos principais cultiva Pinot Noir em suas próprias propriedades, então o projeto surgiu do desejo de vinificar juntos a uva em uma parcela de menos de um hectare plantada em 2016 na Vallée de Coigny, cultivada organicamente por Bruno Verret e vinificada na cave de Thomas Pico em Courgis. A primeira safra foi lançada em 2018, e desde então o rótulo se tornou uma das referências mais elogiadas da pequena e pouco conhecida apelação Irancy. Na safra 2022, marcada por colheita antecipada e maturação rápida devido às condições climáticas, Thomas Pico optou por vinificar metade da uva em cacho inteiro, resultando em um vinho de perfume fino e definição precisa, considerado por críticos independentes um dos melhores da apelação naquele ano.

Corpoleve a médio

Graduação13% (estimado)

AmadurecimentoFermentação espontânea com leveduras nativas, cerca de 50% em cachos inteiros na safra 2022 (o restante desengaçado), seguida de maturação em cuba de concreto e barricas usadas, sem madeira nova

Servir a14-16 °C

Guarda2024 a 2030, com pico de prazer entre 2025 e 2028

ClassificaçãoAOC Irancy

Vale saber

A parcela de origem tem menos de um hectare, plantada em 2016, o que torna a produção extremamente limitada e disputada entre colecionadores.
Em 2022 o enólogo usou cerca de 50% de cacho inteiro, mais do que em 2021 (totalmente desengaçado), o que explica a nota herbácea sutil e a estrutura tânica mais presente.
Irancy é a única apelação tinta reconhecida dentro da região de Chablis/Grand Auxerrois, e por isso o vinho costuma ser comparado a Borgonhas de vilarejo da Côte, guardando porém frescor e crocância mais próprios do clima setentrional.
Por ser um pinot noir jovem, fresco e de taninos finos, não exige decantação longa; uma aeração breve, de 20 a 30 minutos, já é suficiente para abrir o aromático floral e especiado.
A cuvée é praticamente impossível de encontrar em grandes volumes fora de listas de restaurantes e importadores especializados, o que reforça seu caráter de vinho de nicho dentro do portfólio de Thomas Pico.