Tenute Rubino

'Oltremé' Susumaniello DOC Brindisi 2016

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Produtor: Tenute Rubino
Safra: 2016
Uva: 100% Susumaniello
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

100% Susumaniello

Tipo

tinto

Região

Puglia, Brindisi (Salento) — vinhedo de Jaddico-Giancòla

País

Itália

Como é este vinho

Cor rubi intensa com reflexos violáceos, quase impenetrável à luz. No nariz surgem ameixa madura e canela em primeiro plano, seguidas de cedro, folha de cassis, avelã e um toque fumê distante. Na boca é sápido e de corpo médio, com taninos macios e arredondados e uma textura carnuda que flui de maneira contínua até um final persistente e levemente especiado. A acidez é equilibrada, sem agressividade, típica da Susumaniello vinificada em inox para preservar fruta.

Com o que combina

Berinjela e pimentão recheados, orecchiette ao molho de tomate, risoto de cogumelos porcini, ciceri e tria (grão-de-bico com tagliatelle), embutidos artesanais, queijos de cura curta e assados mistos de carne, como vitela assada com batatas.

Sobre o vinho e o produtor

A Tenute Rubino é uma vinícola familiar de Brindisi, fundada no início dos anos 1980 por Tommaso Rubino e hoje conduzida pelo filho Luigi ao lado da esposa Romina. O Oltremé nasce justamente como uma dedicatória de Luigi a Romina, celebrando a parceria dos dois à frente da casa e simbolizando o Salento e suas tradições. O rótulo é feito com Susumaniello colhido manualmente na propriedade de Jaddico, em solo arenoso-argiloso à beira-mar, vinificado inteiramente em aço inox para preservar o caráter frutado e imediato da casta. É a porta de entrada mais acessível e sedutora do trabalho da Rubino com essa uva, que ganha versões mais estruturadas nos crus Torre Testa e Visellio.

Corpomedio

Graduação13% a 13,5%

AmadurecimentoMínimo 10 meses em tanques de aço inox, seguido de no mínimo 2 meses de estágio em garrafa; sem passagem por madeira

Servir a15-18 °C

Guarda2 a 6 anos após a safra (perfil fresco e frutado, pensado para consumo jovem); uma garrafa de 2016 já está no limite ou além dessa janela

ClassificaçãoDOC Brindisi

Vale saber

O Susumaniello foi resgatado por Luigi Rubino nos anos 1990, quando estava sendo arrancado da Puglia por baixa produtividade; hoje é a assinatura varietal da casa.
Diferente dos crus de guarda da mesma uva (Torre Testa, Visellio), o Oltremé é pensado para beber jovem, com toda a fermentação e maturação em inox, sem madeira.
Por ser uma safra de 2016, essa garrafa já ultrapassou a janela de consumo ideal recomendada pelo próprio produtor; vale checar o estado do vinho antes de servir, pois pode ter perdido parte da frescura frutada original.
Não costuma exigir decantação quando jovem, mas em uma garrafa mais velha como esta uma decantação curta pode ajudar a arejar e avaliar eventuais notas terciárias.
O nome 'Oltremé' ('além de mim') faz referência ao diálogo entre nariz e boca do vinho, ideia recorrente na comunicação da própria vinícola sobre o rótulo.