Casanova di Neri

Pietradonice Toscana IGT 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Casanova di Neri
Safra: 2021
Uva: Cabernet Sauvignon (100%)
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

Cabernet Sauvignon (100%)

Tipo

tinto

Região

Toscana

País

Itália

Como é este vinho

A cor é rubi brilhante e intensa, e o nariz combina cassis e amora com framboesa preta, cereja e um registro cítrico de laranja-sanguínea que é assinatura desta safra. Atrás da fruta vêm especiaria doce, alcaçuz, grafite e um sopro de folha de cassis, sem nenhuma pirazina verde agressiva. Na boca o ataque é cheio e a trama tânica se apresenta viva e granulosa, típica de cabernet jovem com dezoito meses de barrica ainda em processo de integração. A acidez de 6,66 g/l é alta para a casta e para o clima e é justamente ela que segura os 14,5% de álcool, deixando o conjunto tenso em vez de pesado. O final é envolvente e longo, com retorno de fruta preta, fundo mineral e um amargor nobre de casca de cacau.

Com o que combina

Bistecca alla fiorentina malpassada, costela bovina na brasa, cordeiro assado com alecrim e alho, javali em cocção longa, magret de pato ao molho de cassis, risoto de funghi porcini e pecorino toscano curado de doze meses.

Sobre o vinho e o produtor

Pietradonice é a exceção declarada dentro de uma propriedade que fez seu nome com sangiovese: de todos os vinhedos que a família Neri reuniu em Montalcino, este é o único plantado com cabernet sauvignon, e o nome vem dos fragmentos de ônix espalhados pelo solo da parcela. A ideia é usar uma casta que traduz terroir com fidelidade para dizer algo sobre esse pedaço específico da denominação, e não para imitar Bordeaux nem os cortes do litoral de Bolgheri. O ciclo de 2021 começou com inverno ameno, sofreu geadas de primavera que atrasaram a brotação e passou por maio e junho quentes e secos, terminando com maturação completa e, incomum para o padrão da região, acidez total elevada. Dezoito dias de maceração e dezoito meses de barrica dão a moldura do vinho, mas quem comanda o conjunto é essa tensão ácida que segura os 14,5% de álcool. É um cabernet de altitude e de solo pedregoso, mais vertical e menos balsâmico do que os cabernets toscanos de beira-mar.

Corpoencorpado

Graduação14,5% vol.

AmadurecimentoColheita manual na última semana de setembro; seleção manual dos cachos, desengace e classificação óptica dos bagos; fermentação espontânea sem leveduras adicionadas em cubas cônicas de aço inox a temperatura controlada, com dezoito dias de maceração e prensagens frequentes do chapéu; dezoito meses de maturação em barricas de carvalho, seguidos de afinamento em garrafa antes da liberação

Servir a16-17 °C

GuardaJá se bebe bem com decantação, entra na fase plena entre 2028 e 2033 e tem tanino e acidez de 6,66 g/l suficientes para atravessar com folga os anos 2030, chegando inteiro por volta de 2038.

ClassificaçãoToscana IGT, cru monovarietal do vinhedo Pietradonice, em Montalcino, a única parcela da propriedade plantada com cabernet sauvignon em vez de sangiovese

Vale saber

Decante. Com dezoito meses de barrica, 14,5% de álcool e taninos ainda em plena atividade, uma hora de jarra muda o vinho de fato; sem decantar, o primeiro copo vem fechado no cassis e na madeira.
O nome não é poético por acaso: o solo da parcela tem fragmentos de ônix, e é esse vinhedo específico que batiza o vinho. Não existe outro cabernet na propriedade.
Se a referência for Bolgheri, este é o primo do interior: mesma casta, altitude maior, sem influência marítima, com mais aperto tânico e menos doçura de fruta madura no meio de boca.
A acidez total de 6,66 g/l é o número que explica o vinho. Num cabernet toscano de 14,5% ela é alta, e é o que impede a safra quente de virar peso e álcool aparente.
As geadas de primavera de 2021 reduziram carga produtiva e atrasaram o ciclo, o que costuma render bagos menores e maior concentração; o extrato seco de 35,7 g/l, o mais alto do lote, confirma isso na análise.