Bodega Chacra

Sin Azufre Pinot Noir 2023

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Bodega Chacra
Safra: 2023
Uva: Pinot Noir 100%
País: Argentina
Categoria: tinto

Uva

Pinot Noir 100%

Tipo

tinto

Região

Patagônia

País

Argentina

Como é este vinho

Rubi claro e ligeiramente opalescente, efeito esperado num vinho sem filtragem e sem enxofre. O nariz é vibrante e um pouco selvagem, com cereja azeda, romã e groselha na frente e, atrás, casca de laranja, sal e uma nota de terra molhada que aparece e desaparece na taça. A boca é transparente e enérgica, de corpo leve, com acidez viva e taninos muito macios já integrados à fruta. A textura é sedosa e sem arestas, sem o peso nem o amargor que costumam marcar tintos sem sulfitos malfeitos. Termina longo, mineral e salgado, com uma pulsação de fruta vermelha que fica muito tempo depois do gole.

Com o que combina

Cogumelos portobello grelhados com azeite e flor de sal, atum selado com gergelim, frango caipira assado com alho, charcutaria fina de porco, pizza margherita de forno a lenha e queijo Tomme de Savoie.

Sobre o vinho e o produtor

Sin Azufre é o projeto pessoal de Piero Incisa della Rocchetta, um vinho que ele descreve como feito sem ciência, usando apenas olho, nariz, boca e raciocínio. As uvas saem de um setor específico do vinhedo de 1955, o mesmo que dá origem ao Cincuenta y Cinco, e tudo acontece dentro de barricas de 600 litros, com a fermentação começando sozinha depois de alguns dias de maceração. Nada de vinho de prensa entra na mistura, o que explica a leveza dos taninos, e não se adiciona uma grama de enxofre em nenhum momento. A safra 2023 mantém o retrato de sempre: um pinot noir suave, equilibrado, extremamente enérgico e de mineralidade pronunciada, que combina com quase tudo e é a expressão mais crua e mais honesta do que Chacra faz na Patagônia.

Corpoleve

Graduação12%

AmadurecimentoFermentação espontânea que começa entre o terceiro e o quinto dia de maceração dentro de barricas de 600 litros, com ciclo de quinze a vinte e um dias e sem incorporação do vinho de prensa. Depois, sete a onze meses divididos entre barricas usadas de carvalho francês, tanques de concreto e ânforas de barro feitas à mão. Engarrafado sem filtragem e sem adição de enxofre.

Servir a13-15 °C

Guarda4 a 6 anos

ClassificaçãoIG Río Negro, Patagônia (Argentina), de uvas orgânicas e biodinâmicas, sem adição de sulfitos

Vale saber

Vinho sem enxofre é sensível a oxigênio e a calor. Guarde deitado em local fresco, transporte com cuidado e beba a garrafa no mesmo dia, porque no dia seguinte a fruta cai visivelmente.
Não decante. Abra, sirva e deixe o vinho evoluir na taça; quinze minutos de taça fazem mais bem a ele do que uma hora de decanter.
Um leve gás carbônico ou turvação na abertura é normal e some com alguns minutos de taça. Não confunda com defeito.
É o Cincuenta y Cinco sem a rede de proteção: mesma parcela de 1955, mesma pureza de fruta, mas com mais energia e menos previsibilidade. Vale abrir os dois lado a lado para entender o que o enxofre faz num pinot noir.
A ficha oficial da safra 2023 ainda não foi publicada. A 2022 traz 12% de álcool, pH 3,76 e acidez total de 4,9 g/l, com sete meses de estágio divididos entre barrica francesa usada, concreto e ânfora.