Grau Baumé

Tinto 2016

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Produtor: Grau Baumé
Safra: 2016
Uva: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão
País: Portugal
Categoria: tinto

Uva

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão

Tipo

tinto

Região

Douro

País

Portugal

Como é este vinho

Cor rubi intensa e fechada, quase opaca à luz, típica de um Douro de verão quente. No nariz, a madeira francesa aparece integrada aos frutos vermelhos maduros, com notas de baunilha, especiarias doces e um fundo de fruta preta e azeitona preta. Na boca é encorpado e denso, com acidez equilibrada que sustenta a estrutura tânica firme, mas polida pelo tempo de barrica. O final é longo, aquecido pelo álcool elevado e pelo tostado sutil do carvalho, com taninos que ainda pedem alguns anos ou uma decantação generosa. É um tinto de perfil moderno duriense, mais sobre estrutura e concentração do que sobre frescor.

Com o que combina

Vai bem com costela bovina assada lentamente, cabrito assado no forno com batatas a murro, lombo de porco preto ibérico grelhado, queijo da Serra da Estrela curado ou um queijo tipo pecorino envelhecido; também funciona com um bacalhau à Lagareiro por conta da untuosidade e do sal, que equilibram o peso do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

Grau Baumé é um projeto duriense de escala muito pequena criado em 2008 por Hugo Mateus e Ana Hespanhol, que optaram por comprar uvas de viticultores de diferentes zonas da região demarcada do Douro em vez de manter uma quinta própria, testando assim como solo, altitude e exposição mudam o caráter de cada lote. O nome brinca com a escala Baumé, criada pelo farmacêutico francês Antoine Baumé em 1768 para medir densidade de líquidos, uma referência bem-humorada ao caráter experimental da casa. O Tinto é o rótulo mais clássico da linha regular, feito com o corte tradicional duriense de Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinto Cão, vinificado com mínima intervenção e envelhecido por dois anos em carvalho francês antes de engarrafar sem filtragem agressiva. A safra 2016 no Douro foi marcada por um ciclo com boa maturação fenólica e volumes controlados, o que costuma resultar em tintos concentrados e com bom potencial de guarda, coerente com o perfil encorpado deste rótulo.

Corpoencorpado

Graduação15%

AmadurecimentoCerca de 24 meses em barricas de carvalho francês, seguido de estágio em garrafa

Servir a16-18 °C

Guardade 2019 a 2028, aproximadamente 3 a 12 anos após a safra

ClassificaçãoDOC Douro

Vale saber

Com 15% de álcool e dois anos de carvalho francês, este tinto se beneficia de decantação de pelo menos 30 a 60 minutos antes de servir, especialmente em garrafas mais jovens dentro da janela de consumo.
2016 é considerada uma safra sólida no Douro para tintos de corte tradicional, com maturação regular que favoreceu concentração de fruta sem excesso de secura nos taninos.
O estilo lembra tintos durienses de produtor-autor como os de pequenas quintas independentes que romperam com a lógica do Vinho do Porto, priorizando lotes de vinha ao invés de marca única.
Por ser produção em pequena escala com uvas compradas de parcelas variadas, cada safra do Grau Baumé Tinto pode variar sensivelmente de perfil, então vintages diferentes não devem ser tratados como equivalentes.
É um vinho sem grande apelo de frescor cítrico; quem busca um Douro mais leve e frutado deve procurar outras linhas da casa, como os rosés ou os brancos de estágio curto.