Domínio do Açor

Tinto Reserva 2021

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Domínio do Açor
Safra: 2021
Uva: 60% Alfrocheiro Preto (Vinha Nascente), 40% Touriga Nacional (Vinha Romana)
País: Portugal
Categoria: tinto

Uva

60% Alfrocheiro Preto (Vinha Nascente), 40% Touriga Nacional (Vinha Romana)

Tipo

tinto

Região

Dão – Sub-região de Terras de Senhorim, Carregal do Sal (Oliveira do Conde)

País

Portugal

Como é este vinho

A cor é rubi profunda e vibrante. No nariz, o vinho abre com fruta vermelha e preta madura no ponto exato, entrelaçada com notas florais que lembram rosas, um toque quase alcatroado, especiarias finas e um fundo terroso e balsâmico típico do granito do Dão. Na boca é envolvente e ao mesmo tempo fresco, com extração delicada e taninos de textura sedosa mas firme, sustentados por acidez viva que traz sapidez mineral. O final é longo, com leve amargor de ervas serranas e persistência salina que convida ao próximo gole.

Com o que combina

Cabrito assado no forno com batatas a murro, javali estufado em vinho tinto, chanfana à moda da Beira, queijo Serra da Estrela curado, ou um risoto de cogumelos porcini com raspas de queijo da Serra.

Sobre o vinho e o produtor

O Domínio do Açor nasceu numa quinta com casa senhorial do século XVII em Oliveira do Conde, Carregal do Sal, coração do Dão, projeto tocado por um grupo luso-brasileiro liderado pelo sommelier Guilherme Corrêa e por Igor Beron, com enologia de João Costa e consultoria de Luís Lopes. O Reserva Tinto é o corte de topo da linha regular da casa, resultado da seleção de duas parcelas hierarquizadas pelo consultor de terroir chileno Pedro Parra: a Vinha Nascente, fonte do Alfrocheiro, e a Vinha Romana, fonte da Touriga Nacional. A safra de 2021 marca a estreia comercial do projeto, engarrafada em lote numerado de 3.893 garrafas, e já reuniu repercussão internacional, com boa pontuação da crítica britânica especializada em vinhos portugueses. É um tinto que busca conciliar a estrutura clássica do Dão com frescor e transparência de terroir, fermentado em lagar de granito por infusão e maturado em carvalho francês.

Corpoencorpado

Graduação14%

Amadurecimento18 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros sobre as borras finas (parte em barricas novas), com trasfega e repouso adicional em inox por cerca de 3 meses antes do engarrafamento

Servir a16-18 °C

Guardade 2024 a 2034, com potencial de guarda de 10 a 12 anos a partir da colheita

ClassificaçãoDão D.O.P.

Vale saber

É o tinto mais ambicioso da linha regular do Domínio do Açor, produzido em apenas 3.893 garrafas numeradas na sua safra de estreia, 2021.
O corte une duas parcelas classificadas por Pedro Parra em lógica borgonhesa: a Vinha Nascente (Alfrocheiro) e a Vinha Romana (Touriga Nacional), reforçando o discurso de terroir hierarquizado da casa.
A fermentação espontânea em lagar de granito por infusão, com uvas inteiras e sem esmagamento, é uma técnica tradicional do Dão que preserva frutosidade e reduz extração agressiva de taninos.
Por ter taninos ainda vivos e firmes na juventude, vale decantar de 30 a 60 minutos antes de servir, sobretudo em garrafas com poucos anos de engarrafamento.
É um vinho que evoca comparação com tintos elegantes da Borgonha por sua textura sedosa e mineralidade granítica, mais do que com o estilo denso e alcoólico de alguns tintos alentejanos.