Domínio do Açor

Vinha Celta Jaen 2022

Pré-venda

Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

Avise-me no lançamento Falar com a curadoria

Produtor: Domínio do Açor
Safra: 2022
Uva: 100% Jaen
País: Portugal
Categoria: tinto

Uva

100% Jaen

Tipo

tinto

Região

Dão – sub-região de Terras de Senhorim, Carregal do Sal (Oliveira do Conde)

País

Portugal

Como é este vinho

Na taça mostra cor púrpura vívida e vibrante, típica de um Jaen colhido com frescor. O nariz traz frutas silvestres e amoras, entrelaçadas com pó de granito, notas balsâmicas e um toque de especiarias frescas. Na boca é suculento e vivo, com fruta vermelha e de bosque muito pura, corpo leve a médio e taninos finos, quase grãos de areia, que dão textura sem pesar. A acidez é viva e conduz a um final persistente, salino e mineral, com boa energia até o término.

Com o que combina

Combina bem com coelho à caçador com castanhas, magret de pato grelhado com redução de framboesa, presunto de porco preto ibérico, queijo de ovelha da Serra da Estrela semicurado e charcutaria portuguesa como chouriço e paio levemente grelhados; por ser um tinto leve e vibrante, também funciona servido levemente resfriado ao lado de petiscos de embutidos.

Sobre o vinho e o produtor

Domínio do Açor é um projeto recente instalado numa quinta com casa senhorial do século XVII em Oliveira do Conde, Carregal do Sal, no coração do Dão, criado por um grupo luso-brasileiro liderado pelo sommelier Guilherme Corrêa e por Igor Beron, com enologia de Luís Lopes (que passou por Comtes Lafon na Borgonha e pela Quinta da Pellada no Dão) e viticultura de João Costa. O Vinha Celta Jaen nasce de uma única parcela de 0,65 hectare classificada como Grand Cru pelo consultor de terroir Pedro Parra, plantada em 1990 sobre solo granítico a cerca de 290 metros de altitude. Nesta safra de 2022 a vinificação usa desengace parcial e uma fração de cachos inteiros, buscando preservar a delicadeza natural da casta Jaen, com estágio em madeira usada para não mascarar a fruta. É uma produção extremamente pequena e numerada, refletindo a filosofia de vinhos de parcela única que caracteriza toda a linha da casa.

Corpoleve

Graduação12%

AmadurecimentoEstágio prolongado em barricas de carvalho usadas, nunca novas, o que preserva a pureza frutal e evita marcas de madeira; passagem sobre borras finas em ambiente redutor, sem clarificação nem filtragem, podendo apresentar depósito natural.

Servir a14-16°C

GuardaJá mostra harmonia e pode ser bebido com prazer entre 2025 e 2032; a acidez viva e os taninos finos da parcela granítica sugerem potencial de evolução por mais alguns anos além disso.

ClassificaçãoDão D.O.P.

Vale saber

Apenas 1.798 garrafas numeradas foram produzidas nesta safra, o que faz deste Jaen praticamente um vinho de parcela única e edição limitada.
A mesma parcela Vinha Celta que origina este tinto também dá um branco de Bical aclamado da casa; aqui, porém, só a fatia de Jaen plantada em 1990 é vinificada separadamente.
A vinificação combina desengace parcial com uma porção relevante de cachos inteiros, técnica que aproxima o resultado de um cru Beaujolais pela leveza, frescor e taninos finos e granulosos.
O envelhecimento é feito exclusivamente em madeira já usada, nunca nova, decisão estilística da casa para manter a pureza frutal e a mineralidade granítica em evidência.
A safra 2022 recebeu 93 pontos do Robert Parker/Wine Advocate e 94 pontos do crítico britânico especializado em vinhos naturais e de terroir Jamie Goode, reforçando a trajetória de reconhecimento rápido deste jovem projeto do Dão.