Quinta do Fojo

Vinha do Fojo 2001

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Produtor: Quinta do Fojo
Safra: 2001
Uva: Field blend de vinha velha (plantada no final do século XIX) com predominância de Tinta Roriz, complementada por Tinta Barroca, Tinta Cão, Touriga Franca e Touriga Nacional
País: Portugal
Categoria: tinto

Uva

Field blend de vinha velha (plantada no final do século XIX) com predominância de Tinta Roriz, complementada por Tinta Barroca, Tinta Cão, Touriga Franca e Touriga Nacional

Tipo

tinto

Região

Douro (Cima Corgo, vale do Pinhão, Alijó)

País

Portugal

Como é este vinho

Cor granada profunda, já com tons de tijolo nas bordas pela idade. O nariz é intenso e complexo, lembrando um pot-pourri de ameixas maduras, flores secas, kirsch, cacau, especiarias de carvalho e um fundo de terra úmida. Na boca é concentrado e envolvente, com fruta escura e cereja madura recobrindo taninos ainda firmes e mastigáveis, sustentados por acidez fresca que traz vivacidade a um corpo denso. O final é longo, especiado, com notas de licor de cereja e um travo terroso típico do xisto duriense.

Com o que combina

Cabrito assado no forno com batatas a murro, javali estufado com castanhas, costela de vaca maturada grelhada em brasa, queijo Serra da Estrela curado ou um queijo de ovelha bem maturado que aguente a estrutura tânica do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A Quinta do Fojo é uma propriedade familiar de cerca de 13 hectares na margem esquerda do vale do rio Pinhão, em Alijó, conduzida pela enóloga Margarida Serôdio Borges, irmã de Jorge Serôdio Borges (Wine & Soul). A casa trabalha duas vinhas separadamente: a vinha velha de campo misto do século XIX origina, na maioria das safras, o Vinha do Fojo, enquanto a vinha mais jovem dá o Quinta do Fojo. Em 2001 o rótulo topo de gama Fojo não foi engarrafado, ficando o Vinha do Fojo como o vinho de maior expressão daquela colheita, vinificado da forma tradicional em lagares de granito com pisa a pé, sem intervenções que mascarem a identidade da vinha. É um vinho reconhecido por sua longevidade e por manter, décadas depois, frescor e definição aromática notáveis.

Corpoencorpado

Graduação14%

AmadurecimentoEstágio em carvalho francês, provavelmente entre 18 e 24 meses, seguindo o padrão da casa para o Vinha do Fojo

Servir a16-18 °C

GuardaVinho de grande longevidade; já mostrava excelente forma em provas recentes (mais de 20 anos após a colheita) e tende a seguir bem por mais uma década, com pico estimado entre 15 e 30 anos após a safra

ClassificaçãoDOC Douro

Vale saber

Em 2001 a Quinta do Fojo não engarrafou o topo de gama 'Fojo' (reservado a safras excepcionais), o que faz do Vinha do Fojo o vinho mais importante lançado naquele ano pela propriedade.
Recomenda-se decantação: provadores relataram melhor expressão aromática após cerca de uma hora de decantação e algumas horas de oxigenação em taça, já que o vinho pode se apresentar fechado nos primeiros minutos.
A vinha-mãe do Vinha do Fojo é um campo misto plantado ainda no século XIX, prática rara hoje no Douro, que resulta em complexidade aromática difícil de replicar em plantios modernos de casta única.
A safra 2001 no Douro foi considerada sólida e equilibrada, ao contrário de Bordeaux naquele mesmo ano, favorecendo tintos com boa capacidade de guarda.
Estilisticamente o vinho se aproxima de outros tintos duriense de vinha velha e vinificação em lagar, como os de Quinta do Vale Meão ou Wine & Soul, pela combinação de potência tânica com frescor mineral do xisto.