Tenute Rubino

'Visellio' Primitivo IGT Salento 2019

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Tenute Rubino
Safra: 2019
Uva: 100% Primitivo
País: Itália
Categoria: tinto

Uva

100% Primitivo

Tipo

tinto

Região

Puglia (Brindisi, Salento)

País

Itália

Como é este vinho

Na taça mostra cor rubi impenetrável e brilhante, quase opaco, com reflexos violáceos. O nariz é intenso e envolvente, com ameixa em aguardente, geleia de amora e mirtilo, notas de cravo e noz-moscada que se misturam a anis-estrelado e um fundo de alcaçuz e chocolate amargo; a safra 2019 em particular traz também um toque terroso, quase de cogumelo salteado, que dá complexidade ao frutado. Na boca é potente e de grande extração, mas surpreende pela maciez: os taninos são densos porém sedosos, a acidez sustenta o conjunto e evita a sensação de peso, e o corpo é cheio, quase viscoso. O final é longo, quente e persistente, terminando com uma nota picante que lembra chili com toques de cacau.

Com o que combina

Combina bem com pratos de pasta ao forno com molho de carne, como uma lasanha bem temperada, com cordeiro assado ou ensopado de cordeiro, com berinjela recheada e assada, com queijo Caciocavallo Podolico curado ou parmesão de longa maturação, e com carnes de caça como lebre em molho encorpado; também funciona com um bom risoto de cogumelos porcini, que dialoga com as notas terrosas do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

A Tenute Rubino é uma vinícola familiar de Brindisi, no coração do Salento, fundada no início dos anos 1980 por Tommaso Rubino e hoje conduzida pelo filho Luigi ao lado da esposa Romina, com foco na valorização das castas autóctones da Puglia. O Visellio nasce de um pequeno vinhedo de cerca de quatro hectares plantado em 1992, com vinhas hoje centenárias em idade relativa (mais de trinta anos), rendimento baixo, em torno de 45 quintais por hectare, o que concentra bastante o fruto. É um dos crus históricos da casa — ao lado do Torre Testa, feito com Susumaniello — e reúne apenas as safras consideradas à altura do rótulo, com a colheita realizada no ponto exato em que aparecem as primeiras passas, para preservar frescor sem elevar demais o teor alcoólico. A safra 2019 foi avaliada com 90 pontos pela Wine Enthusiast, na linha das notas historicamente altas que o rótulo recebe de publicações como Falstaff e DoctorWine.

Corpoencorpado

Graduaçãoaprox. 15% vol.

AmadurecimentoVinificação em aço inox, seguida por maturação de cerca de oito meses em barrique de carvalho francês e período adicional de afinamento em garrafa antes do lançamento

Servir a17-18 °C

Guardade 2023 a 2032, com pico de evolução entre o quinto e o décimo ano após a colheita

ClassificaçãoIGT Salento

Vale saber

O Visellio é o Primitivo mais emblemático da Tenute Rubino, produzido apenas em safras selecionadas desde o ano 2000, o que o torna um vinho de produção deliberadamente limitada e não anual em sentido estrito.
A colheita é decidida com monitoramento contínuo da uva, cortada assim que aparecem as primeiras passas na casca, técnica que a própria vinícola usa para segurar o grau alcoólico e preservar a frescura frutada típica do rótulo.
Por ser um Primitivo de grande extração e passagem em barrique, beneficia-se de decantação de trinta a sessenta minutos antes de servir, especialmente em safras ainda jovens.
Primitivo é geneticamente o mesmo material genético do Zinfandel californiano e do Crljenak croata, então quem conhece um Zinfandel californiano potente e frutado reconhece facilmente a família de aromas do Visellio.
A verticalidade do rótulo é bem documentada pela própria vinícola: safras como 2016, 2012 e 2010 já foram degustadas lado a lado em eventos oficiais, mostrando boa capacidade de guarda para um Salento IGT.