Champagne Agrapart & Fils

7 Crus Extra Brut NV

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Produtor: Champagne Agrapart & Fils
Safra: NV
Uva: 90% Chardonnay e 10% Pinot Noir
País: França
Categoria: espumante

Uva

90% Chardonnay e 10% Pinot Noir

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Cor palha com reflexos dourados e perlage fina, que sobe em fio contínuo e não se dissipa. O nariz abre em maçã assada e casca de limão siciliano, ganha miolo de pão e avelã conforme aquece na taça e deixa por baixo um fundo de giz molhado que é a assinatura da Côte des Blancs. Na boca é seco e vinoso, de corpo médio, com a acidez cítrica cortando reta pelo centro enquanto as borras deixam uma textura levemente cremosa nas laterais da língua. Os dez por cento de Pinot Noir dão carne e largura ao meio de boca, evitando que o conjunto fique estreito. O final é salino, com amargor nobre de casca de toranja que segura por bons segundos.

Com o que combina

Ostras gratinadas com manteiga de ervas, tartar de vieiras com azeite e limão siciliano, croquete de bacalhau, coxa de frango assada com alecrim, risoto de aspargos e queijo comté de dezoito meses.

Sobre o vinho e o produtor

É o cartão de visitas da casa de Pascal Agrapart em Avize e o único rótulo da gama que aceita Pinot Noir ao lado do Chardonnay. Nasce de parcelas espalhadas por sete vilarejos, com quatro grands crus formando o núcleo do corte, e de duas colheitas assembladas para dar continuidade de estilo no lugar de retrato de safra. Como todo vinho da casa, é remuado à mão, engarrafado sem colagem nem filtragem e degolado pouco antes de sair da adega, com dosagem contida em cinco gramas por litro. O resultado é um champagne de mesa, mais gastronômico que festivo, que mostra o giz da Côte des Blancs sem precisar de safra declarada.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoAssemblage de duas colheitas reunindo parcelas de sete vilarejos, com quatro grands crus no coração do corte (Avize, Cramant, Oiry e Oger) somados a dois premiers crus. A vinificação é parcelar, com parte dos vinhos-base fermentada em barrica de carvalho usado e o restante em cuba, seguida de cerca de três anos de estágio sobre borras finas na garrafa. Remuage manual, engarrafamento sem colagem nem filtragem, dégorgement dois meses antes da saída da adega e dosagem limitada a 5 gramas por litro.

Servir a7-10 °C

GuardaAté 2032

ClassificaçãoChampagne AOC Extra Brut

Vale saber

Sirva em taça de vinho branco, nunca em flûte: o volume vindo da barrica e do estágio sobre borras precisa de espaço para abrir, e o aroma de pão e avelã desaparece num copo estreito.
Não decante. Abra quinze minutos antes e deixe o primeiro serviço subir até perto de dez graus na taça, porque gelado demais ele entrega só acidez e esconde o miolo cremoso.
Os dez por cento de Pinot Noir são a exceção da casa, já que Terroirs, Minéral e Avizoise são Chardonnay puro. É o rótulo certo para quem costuma achar blanc de blancs magro demais.
Quem gosta dos blanc de blancs de Larmandier-Bernier ou de Pierre Péters encontra aqui a mesma lógica de vigneron, com um pouco mais de largura e menos verticalidade.
Chega ao Brasil com dégorgement recente e ainda tenso; dois ou três anos parado na adega transformam a nota de pão em brioche e mel sem custar frescor.