Thibaud Boudignon

Anjou Blanc 2021

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Produtor: Thibaud Boudignon
Safra: 2021
Uva: 100% Chenin Blanc
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chenin Blanc

Tipo

branco

Região

Vale do Loire, apelação Anjou (produzido a partir da base em Savennières)

País

França

Como é este vinho

Na taça aparece com cor amarelo-palha clara, quase esverdeada, e traz um bouquet de maçã verde, flor branca e um toque de mel que se acentua com a aeração. A acidez é a grande protagonista, vibrante e quase cortante quando o vinho é aberto muito jovem, envolvendo um miolo de boca com leve cremosidade trazida pelo estágio em barrica e pelo contato com as borras. O corpo é médio, mais esguio que as cuvées de Savennières do próprio produtor, com taninos praticamente imperceptíveis, textura salina e final longo, levemente cítrico, com um fundo de pastelaria e pedra molhada. Com alguns dias de garrafa aberta na geladeira, o vinho ganha redondeza, mostrando maçã madura, notas lanolínicas e maior amplidão no palato.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, ceviche de peixe branco, risoto de aspargos com parmesão, frango assado com ervas e limão siciliano, queijos de cabra frescos tipo chèvre e pratos com molho beurre blanc combinam muito bem com a acidez e a salinidade deste Chenin. Também funciona bem com sushi de peixes brancos e tempurá de legumes, onde a acidez alta corta a gordura sem sobrepor os sabores delicados.

Sobre o vinho e o produtor

Thibaud Boudignon é um dos nomes mais celebrados da nova geração do Loire, radicado em Savennières desde 2008 depois de passar por Charlopin na Borgonha, pelo Château Olivier e pelo Château de la Soucherie. Embora sua fama maior venha das cuvées de Savennières, o Anjou Blanc é o rótulo de entrada da casa, feito com Chenin Blanc de vinhas com cerca de 35 a 40 anos plantadas em solos rasos de xisto cinza e riolito, do lado sul do rio, na região de Anjou. A safra 2021 marcou uma mudança importante: pela primeira vez metade da uva veio de parcelas da própria propriedade, e não apenas de uva comprada, o que trouxe mais identidade e precisão ao vinho em relação aos anos anteriores. É um branco que busca transparência de terroir mais do que potência, seguindo a mesma filosofia biodinâmica e de baixa intervenção aplicada aos rótulos mais nobres do produtor.

Corpomedio

Graduação13% (estimado para o padrão de Chenin seco do Anjou nesta safra)

AmadurecimentoFermentação em cubas de aço inox com leveduras indígenas, sem passagem pela fermentação malolática; após a fermentação o vinho repousa sobre as borras finas por 15 a 18 meses em barricas de 300 e 750 litros, das quais cerca de 20% são novas, o que confere leve untuosidade sem mascarar o perfil mineral da uva.

Servir a10 a 12 °C

GuardaJá se mostra equilibrado entre 2023 e 2026, mas tem fôlego para evoluir com prazer até 2030, ganhando notas de mel e lanolina com o tempo de garrafa

ClassificaçãoAOC Anjou Blanc

Vale saber

A safra 2021 foi a primeira em que o Anjou Blanc passou a ter metade do volume proveniente de uvas da própria propriedade, um marco de qualidade em relação às safras anteriores, feitas majoritariamente com uva comprada.
Vale a pena decantar por trinta minutos ou guardar a garrafa aberta na geladeira por um ou dois dias: a acidez muito viva do vinho jovem se acalma e revela camadas de maçã madura, mel e lanolina que ficam escondidas no primeiro contato.
Não confundir com a cuvée superior 'À François(e)', também um Anjou Blanc do mesmo produtor, feita com uvas de parcelas específicas e envelhecida com maior proporção de carvalho novo — este aqui é o rótulo de entrada, mais tenso e menos untuoso.
2021 foi uma safra fria e de colheita tardia no Loire, marcada por geadas na primavera, o que resultou em vinhos brancos de acidez muito marcada e menor volume de produção em toda a região.
O estilo lembra outros Chenins secos e minerais do Loire, como os de Vouvray ou Montlouis de produtores voltados à precisão, mas com a assinatura salina e mais esguia típica dos solos de xisto do Anjou.