Domaine de la Pierre Gravée

Inspirations Vouvray 2022

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Preço publicado na abertura

A vitrine abre nos próximos dias. Entre na lista e receba o aviso antes do anúncio público — deste rótulo há poucas garrafas.

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Produtor: Domaine de la Pierre Gravée
Safra: 2022
Uva: 100% Chenin Blanc
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chenin Blanc

Tipo

branco

Região

Vale do Loire (Vouvray)

País

França

Como é este vinho

Veste amarelo-palha com reflexos brilhantes e traz um nariz que combina flores brancas, marmelo e pera fresca a uma nota levemente amanteigada de criação em madeira. A entrada em boca é viva e elegante, com acidez precisa que sustenta um meio de boca de textura cremosa e certo volume glicérico, típico da vinificação à moda borgonhesa adotada no domaine. Há um discreto amargor final que ajuda a manter o vinho seco e reto, e o final é longo, mineral, com toques cítricos, um fio de mel e leve nota de baunilha do carvalho. O corpo é médio para encorpado, sem excesso de peso, e a tensão mineral do tuffeau aparece por trás da fruta madura, denunciando uvas de vinhas velhas de mais de 50 anos.

Com o que combina

Combina bem com peixes de carne firme grelhados ou ao forno, como robalo ou linguado com manteiga de ervas, e com aves em molho cremoso, como frango ao vinho branco ou fricassée de galinha. Vai muito bem também com queijos de cabra da própria região do Loire, como Crottin de Chavignol ou Sainte-Maure de Touraine, e com pratos levemente defumados, como truta defumada ou terrine de aves. Por causa da passagem por madeira e da textura cremosa, também harmoniza com risoto de cogumelos ou com um vitel tonné.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine de la Pierre Gravée é um projeto jovem de Vouvray criado por Philippe Guyonnet, que deixou uma carreira em consultoria para se formar em viticultura no Mâconnais e se instalar no Loire seguindo o conselho do lendário Jacky Blot. A propriedade trabalha cerca de 8 hectares de Chenin Blanc em solos de argila com sílex sobre tuffeau, em agricultura orgânica, com podas respeitosas do fluxo de seiva, agrofloresta e vindima manual em pequenas caixas. Inspirations é uma das cuvées mais pessoais do domaine, feita a partir de vinhas de cerca de 50 anos, vinificada por parcela e criada por 18 meses em ânforas e barricas na antiga galeria escavada no tuffeau que dá nome à propriedade. A safra 2022 no Loire foi marcada por bom sol e maturação completa das uvas, resultando em um vinho seco, equilibrado, de acidez viva e boa concentração de fruta, sem sinais de sobrematuração. Trata-se apenas do segundo ou terceiro lançamento comercial do domaine, que estreou com o safra 2021, o que faz deste rótulo um retrato inicial, mas já bastante definido, do estilo Guyonnet.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação espontânea com leveduras indígenas, seguida de criação longa de cerca de 18 meses em ânforas e barricas (parte delas borgonhesas), sem insumos durante o processo; engarrafamento sem colagem nem filtragem

Servir a10-12°C, com decantação de 15 a 30 minutos se consumido jovem

GuardaPode ser bebido já a partir do lançamento, mas tende a ganhar em complexidade e integração com 3 a 4 anos adicionais de garrafa; janela aproximada de 2024 a 2032

ClassificaçãoAOC Vouvray (sec)

Vale saber

A safra 2022 é uma das primeiras do domaine, que fez sua estreia comercial em 2021 — vale acompanhar a evolução do estilo nos próximos lançamentos.
A vinificação segue moldes borgonheses (barricas, leveduras indígenas, elevage longo), o que dá ao vinho um perfil mais amplo e cremoso do que o Chenin de Vouvray tradicional, algo que puristas da uva notam como uma pitada 'borgonhesa' dentro da tipicidade do Loire.
O verão quente e ensolarado de 2022 garantiu maturação completa sem estresse hídrico, produzindo um Chenin seco e maduro, sem excesso de açúcar residual.
Mesmo sendo um branco, vale decantar de 15 a 30 minutos quando jovem, já que a criação em madeira pode deixar o nariz fechado logo após a abertura.
Guyonnet foi orientado por Jacky Blot, e degustadores notam semelhança de estrutura e cremosidade com os vinhos da Taille aux Loups, referência incontornável de Vouvray e Montlouis.