Domaine du Clos Naudin - Philippe Foreau

Philippe Foreau Vouvray Moelleux Réserve 2018

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Produtor: Domaine du Clos Naudin - Philippe Foreau
Safra: 2018
Uva: 100% Chenin Blanc
País: França
Categoria: sobremesa

Uva

100% Chenin Blanc

Tipo

sobremesa

Região

Vale do Loire (Vouvray, Touraine)

País

França

Como é este vinho

Nariz rico e vibrante, com notas de kumquat, pêssego maduro, torta de maçã com mel e toques de camomila, feno seco e frutas tropicais. Na boca é potente e cheio de energia, com doçura pronunciada (o Réserve costuma superar 150 g/L de açúcar residual) sustentada por uma acidez cortante típica do Chenin de silex de Vouvray. Corpo denso e textura quase oleosa, sem nunca ficar pesado, com final muito longo e persistente. É um vinho de camadas, que mostra frutas confitadas, mel e um fundo mineral que lembra a pedra-sílex do terroir Les Perruches/Les Ruettes.

Com o que combina

Foie gras poêlé com chutney de pêssego, tarte Tatin de maçã, queijos azuis como Roquefort ou Fourme d'Ambert, sobremesas com frutas exóticas como manga e abacaxi grelhado, curry tailandês levemente picante, e também pode abrir uma refeição ao lado de um paté de campagne.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine du Clos Naudin é uma referência histórica de Vouvray, comprado pelo avô de Philippe Foreau em 1923 e hoje na terceira e quarta gerações, com Philippe à frente desde 1983 e o filho Vincent atuando junto desde 2015. Os 11,5 hectares, cultivados de forma orgânica e plantados exclusivamente com Chenin Blanc sobre solos de sílex conhecidos como Les Perruches e Les Ruettes, permitem à casa produzir toda a gama de estilos de Vouvray conforme o comportamento de cada safra. O Moelleux Réserve é a cuvée mais rara e concentrada da casa, declarada apenas quando as condições climáticas do ano permitem uma sobrematuração ou ataque de botrytis suficiente para gerar um vinho de altíssima densidade açucarada; 2018 foi um desses anos, com verão quente e seco no Loire que acelerou a maturação e resultou em uvas colhidas em sucessivas triagens manuais.

Corposobremesa

Graduaçãoaprox. 12,5% a 13,5% (safras de Réserve costumam ficar nessa faixa, dado o alto teor de açúcar residual)

AmadurecimentoVinificação e estágio em barricas de carvalho usadas (não novas) por cerca de 6 meses, seguidos de repouso complementar nas adegas escavadas em tufo calcário típicas de Vouvray antes do engarrafamento

Servir a10-12 °C

GuardaJá se mostra generoso e expressivo nos primeiros anos, mas, como todo grande Moelleux de Foreau, tem fôlego para décadas: pode ser guardado com tranquilidade até 2050 ou além, evoluindo em complexidade

ClassificaçãoAOC Vouvray Moelleux

Vale saber

2018 está entre as poucas safras em que Foreau declarou oficialmente a Réserve, ao lado de 2016, 2015, 2009, 2005 e 2003, o que já indica um ano de maturação excepcional.
A colheita é feita grão a grão, em passagens sucessivas pela vinha (tries), buscando bagas passerilladas ou levemente botrytizadas, técnica que encarece e limita muito o volume produzido.
Apesar do alto açúcar residual, a acidez natural do Chenin de Vouvray evita que o vinho fique enjoativo, resultando em um doce mais tenso e digestível do que se imagina à primeira vista.
Não é obrigatório decantar, mas arejar a taça por 20 a 30 minutos ajuda a abrir as notas de mel e frutas confitadas, especialmente em garrafas ainda jovens.
É um vinho comparável em ambição a um Sauternes ou a uma Beerenauslese alsaciana, mas com a assinatura mineral do sílex de Vouvray, mais afiada e menos untuosa que seus pares botritizados de Bordeaux.