Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Auxey-Duresses 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Pascal Prunier-Bonheur
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune, Auxey-Duresses (AOC village)

País

França

Como é este vinho

A cor é um amarelo claro e límpido, com reflexos dourados sutis. No nariz aparecem notas de frutas cítricas e flores brancas discretas, um perfil mais fechado e mineral do que frutado. Em boca a entrada é redonda e fresca, com uma tensão mineral marcante que dá nervo ao vinho sem torná-lo agressivo. O final é persistente, apoiado em frutas maduras e uma nota de sílex que lembra o calcário do solo de Auxey-Duresses. É um branco de corpo médio, acidez viva e final salino, sem a untuosidade de um Meursault, mas com a mesma espinha dorsal mineral da região.

Com o que combina

Funciona muito bem com peixes de carne firme em molho amanteigado, como robalo ou linguado ao molho beurre blanc, e também com aves brancas grelhadas, como um frango assado com ervas. A acidez e a mineralidade do vinho pedem pratos da cozinha asiática com toques cítricos, como um tempurá de camarão com molho ponzu ou um sashimi de peixe branco com gengibre. Queijos de cabra frescos, tipo chèvre jovem, também são uma combinação clássica regional.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Pascal Prunier-Bonheur é uma casa familiar da Côte de Beaune fundada em 1983 por Pascal Prunier, quinta geração de vignerons de Auxey-Duresses, e sua mulher Christine Bonheur. Com cerca de 8 hectares distribuídos entre Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthelie, Pommard e Beaune, o domínio pratica viticultura sustentável e vinificação de baixa intervenção, com fermentações espontâneas por leveduras nativas. Este Auxey-Duresses village em Chardonnay é a porta de entrada branca da casa nessa apelação, vizinha de Meursault, e costuma entregar riqueza semelhante à do vizinho mais famoso por um preço mais acessível. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por episódios importantes de geada intensificados por alta umidade, o que reduziu bastante a colheita, mas resultou em vinhos brancos clássicos, equilibrados e com boa acidez natural.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação em barrica com leveduras indígenas, seguida de cerca de 11 a 12 meses de estágio em barris de carvalho majoritariamente usados, com uma pequena fração de madeira nova (em torno de 15%), sobre as borras finas, sem filtragem agressiva

Servir a12-14 °C

GuardaPode ser bebido já nos primeiros 2 a 3 anos após a colheita, mas guarda bem até 6 a 8 anos após a safra, especialmente por conta da acidez elevada típica de 2021

ClassificaçãoAOC Auxey-Duresses (village)

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais desafiadoras da década na Borgonha por causa das geadas de abril, o que reduziu drasticamente o volume produzido em toda a região, incluindo Auxey-Duresses.
Apesar da baixa produção, o próprio domínio descreve 2021 como um ano de vinhos 'clássicos e equilibrados', com acidez mais viva que em safras solares como 2020 ou 2022.
Não é necessário decantar este vinho; um breve arejamento na taça já é suficiente para abrir os aromas cítricos e florais.
Auxey-Duresses fica literalmente colada a Meursault, e este branco costuma ser comparado a um 'Meursault de entrada', com mineralidade parecida mas sem a untuosidade e o preço do vizinho.
O domínio também produz um Auxey-Duresses tinto (Pinot Noir) e cuvées de vinhas velhas como 'Les Crais', então vale confirmar no rótulo se a garrafa em mãos é esta village branca clássica.