Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Auxey-Duresses Blanc Les Crais 2021

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Produtor: Domaine Pascal Prunier-Bonheur
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune (AOC Auxey-Duresses)

País

França

Como é este vinho

Vinho de cor palha clara e brilhante, com ataque amplo e generoso, quase gourmand, que logo se firma em torno de um eixo mineral e fresco no final — assinatura da casa para seus brancos. O nariz traz amêndoa fresca, maçã reineta, notas biscoitadas de padaria e um toque de pedra-de-isqueiro típico do terroir de Auxey-Duresses. Em boca é de corpo médio, com acidez viva que equilibra um leve gras da passagem por barrica, textura envolvente e final salino e persistente. A parcela Les Crais, de vinhas plantadas em 1955 e 1957 na parte baixa da encosta voltada para o sul, sobre solo calcário-argiloso e pedregoso, confere mais densidade e concentração do que o village médio da apelação.

Com o que combina

Harmoniza muito bem com aves ao molho cremoso, quenelles de lúcio (quenelles de brochet), risoto de frango ou de frutos do mar, camarões e peixes grelhados com molhos levemente picantes, ratatouille e mariscos cozidos. Vai bem também com queijos de pasta dura tipo gruyère, queijos azuis suaves e alguns queijos de cabra curtos. Por sua textura e mineralidade, é uma alternativa interessante a um Meursault em pratos que pedem um branco de corpo médio com acidez marcante.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Pascal Prunier-Bonheur é uma propriedade familiar da Côte de Beaune fundada em 1983 por Pascal Prunier, quinta geração de vignerons de Auxey-Duresses, e sua mulher Christine Bonheur, cujos sobrenomes batizam a casa. Com cerca de 8 hectares distribuídos entre Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthelie, Pommard e Beaune, a adega fica na estrada que liga Meursault a Auxey-Duresses, vizinha de nomes como Jean-Marc Roulot. Les Crais é um dos climats brancos do domínio, plantado em 1955 e 1957 na parte baixa da encosta voltada para o sul, um terroir calcário-argiloso e pedregoso que confere aos brancos da casa uma textura mais densa e uma proximidade estilística com os vinhos vizinhos de Meursault. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por geada severa em abril, que reduziu bastante a produção, resultando em vinhos brancos mais tensos, com acidez viva e graduações alcoólicas moderadas, num estilo mais clássico do que as safras quentes anteriores.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoPrensagem direta, fermentação espontânea com leveduras indígenas em barricas; 11 a 15 meses em barrica (15% novas), seguidos de 2 a 5 meses de estágio em tanque de inox antes do engarrafamento

Servir a12-14 °C

Guardade 2024 a 2029 (3 a 8 anos após a safra)

ClassificaçãoAOC Auxey-Duresses (village, Bourgogne)

Vale saber

A safra 2021 foi uma das mais desafiadoras da Borgonha na última década por causa de uma geada severa em abril, que reduziu drasticamente os volumes, mas produziu brancos com acidez mais viva e menor grau alcoólico do que 2018-2020, num perfil mais clássico e tenso.
As vinhas de Les Crais foram plantadas em 1955 e 1957, o que traz mais concentração e textura ao vinho, mesmo sendo um 'village' sem status de Premier Cru.
Vários importadores e a própria localização geográfica da parcela — na divisa com Meursault e St. Romain — fazem deste rótulo ser comparado a um Meursault de entrada, com notas fumadas e minerais semelhantes, por um preço bem mais acessível.
Não é necessário decantar; basta abrir a garrafa uns 20-30 minutos antes de servir para que o gás carbônico residual da fermentação em barrica se dissipe e os aromas se abram.
O uso moderado de carvalho novo (apenas 15%) e o estágio complementar em tanque antes do engarrafamento evitam que a madeira domine o perfil, preservando o caráter frutado e mineral do Chardonnay.