Champagne Agrapart & Fils

Avizoise Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2017

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Champagne Agrapart & Fils
Safra: 2017
Uva: Chardonnay
País: França
Categoria: espumante

Uva

Chardonnay

Tipo

espumante

Região

Champagne

País

França

Como é este vinho

Amarelo dourado de boa intensidade, com bolha miúda e discreta que trabalha mais como textura do que como espetáculo. O aroma é denso e cremoso, de pera madura, marmelo, mel de flor de laranjeira e amêndoa tostada, com um sopro de manteiga avelada e cogumelo seco que vem da barrica e do tempo sobre borras. Na boca tem largura incomum para um blanc de blancs, corpo cheio e uma sensação quase oleosa que envolve o palato antes de a acidez aparecer. A acidez chega depois, firme e madura, sustentando a massa sem cortar o volume, e o giz reaparece no fim como uma nota seca e salgada. Final longo, com amargor de casca de amêndoa e um retrogosto salino que insiste.

Com o que combina

Lagosta grelhada com manteiga, vieiras seladas com purê de couve-flor, frango de leite assado, ravióli de ricota e cogumelos, robalo ao forno com beurre blanc e um comté de trinta e seis meses.

Sobre o vinho e o produtor

A Avizoise é o lado carnudo do vocabulário de Avize, oposta e complementar à Minéral: mesmas mãos, mesmo vilarejo grand cru, solo diferente. Robarts e Gros Yeux têm argila mais generosa sobre a craie, e isso se traduz em densidade, corpo e maturidade de fruta em lugar de tensão cortante. Na safra 2017, um ano de pressão sanitária na Champagne que premiou quem colheu cedo e selecionou com rigor, a colheita precoce do Chardonnay na Côte des Blancs entregou uvas equilibradas, e a estrutura natural da cuvée absorveu bem esse perfil. Com apenas três gramas de dosagem e anos sobre borras, chega à taça como um vinho branco de gastronomia que por acaso tem bolha.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoSempre millesimado, vem dos lieux-dits Robarts e Gros Yeux, em Avize, escolhidos por dividirem o mesmo perfil geológico, com camada de argila mais espessa sobre o giz. Vinificação parcelar em barrica de carvalho usado, com estágio prolongado sobre borras finas na garrafa por cerca de cinco anos. Remuage manual, sem colagem nem filtragem, dégorgement dois meses antes da venda e dosagem limitada a 3 gramas por litro.

Servir a7-10 °C

GuardaAté 2037

ClassificaçãoChampagne Grand Cru AOC Extra Brut Blanc de Blancs Millésime

Vale saber

É a cuvée da casa que mais se beneficia de decantação curta, ou pelo menos de ser aberta uma hora antes: o excesso de gás mascara a camada de amêndoa e manteiga nos primeiros minutos.
Não sirva abaixo de oito graus. Muito gelada ela fecha e vira apenas peso, perdendo justamente o desenho aromático que justifica o preço.
Pense nela ao lado de um borgonha branco de Meursault mais do que ao lado de um champagne de aperitivo; a lógica de serviço e de harmonização é a mesma.
Se você tiver duas garrafas, abra uma agora e guarde a outra por cinco anos: a Avizoise costuma trocar fruta madura por notas de cera, tofe e trufa branca sem perder o eixo salino.
A 2017 foi uma safra que separou produtores; aqui a data precoce de colheita e a triagem no vinhedo são o que sustenta a frescura, então espere um vinho mais recortado do que as Avizoise de anos solares como 2015.