Domaine Fernand & Laurent Pillot

Beaune 1er Cru Boucherottes 2020

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Produtor: Domaine Fernand & Laurent Pillot
Safra: 2020
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha, Côte de Beaune – Appellation Beaune

País

França

Como é este vinho

Cor granada profunda e vibrante, sinal de boa concentração. No nariz, frutas negras maduras — amora e cassis — se entrelaçam com notas tostadas e levemente especiadas, herança da passagem por carvalho francês. Em boca é encorpado para o padrão de Beaune, com taninos sedosos, mas presentes, e acidez que sustenta o conjunto sem torná-lo agressivo. O corpo é substancial, quase no limite entre Beaune e um Pommard vizinho, com final longo, levando notas de especiarias doces e um travo mineral que remete ao calcário do terroir.

Com o que combina

Coq au vin, boeuf bourguignon, magret de canard com redução de frutas vermelhas, cordeiro assado com ervas de Provence, risoto de cogumelos silvestres com trufa, e queijos como Comté maturado ou um brie affiné.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Fernand & Laurent Pillot é uma casa familiar sediada em Chassagne-Montrachet que cultiva vinhas desde o século XVII, hoje conduzida por Adrien Pillot, sexta geração da família. Este Beaune 1er Cru Boucherottes vem de uma parcela única no extremo sul da apelação Beaune, plantada entre 1966 e 1996, encravada literalmente na fronteira com o renomado Premier Cru Boucherottes de Pommard — o que empresta ao vinho um caráter mais denso e estruturado do que o Beaune médio. O solo é calcário-argiloso, pedregoso e de coloração parda, num microclima quente e de maturação precoce que favorece a plena expressão do Pinot Noir. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por colheita antecipada e boa maturação fenólica, resultando em vinhos de fruta madura e taninos already macios desde jovens.

Corpoencorpado

Graduação13,5% (estimado, típico da denominação e da casa nesta safra)

AmadurecimentoCerca de 15 meses em barricas de carvalho francês, aproximadamente 40% novas, após maceração a frio e fermentação tradicional com remontagens/pigeage regulares

Servir a15-16 °C

Guarda5 a 15 anos após a colheita — janela ideal entre 2026 e 2033

ClassificaçãoAOC Beaune Premier Cru

Vale saber

A parcela fica literalmente na divisa com o Premier Cru Boucherottes de Pommard, por isso o vinho tende a ter mais corpo e estrutura do que um Beaune típico — pense nele quase como uma ponte estilística entre as duas apelações.
2020 foi uma safra quente e precoce na Borgonha, com colheita antecipada; isso favorece frutas mais maduras e taninos mais redondos desde cedo, mas exige atenção para não perder frescor — um traço que a casa Pillot administra bem com colheita manual e maceração a frio.
Vale decantar de 30 a 45 minutos se aberto nos primeiros 3 a 4 anos após o engarrafamento, já que os taninos ainda estão se integrando; depois disso, um decante curto apenas para separar sedimento é suficiente.
A vinificação tradicional com pigeage (batimento do chapéu) regular e uso de 40% de barricas novas busca preservar a pureza frutal sem mascarar o terroir — um estilo mais próximo do clássico borgonhês do que do moderno excesso de madeira.
A condução do domaine passou recentemente para Adrien Pillot, que trouxe experiência de estágios em Hamilton-Russell (África do Sul), Nova Zelândia, Oregon e Austrália, o que vem refinando sutilmente o perfil dos vinhos sem abandonar a tradição familiar.