Champagne Delamotte

Blanc de Blancs Brut NV

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Produtor: Champagne Delamotte
Safra: NV
Uva: 100% Chardonnay Grand Cru
País: França
Categoria: espumante

Uva

100% Chardonnay Grand Cru

Tipo

espumante

Região

Champagne (Côte des Blancs – Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize e Oger)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e um perlage fino e persistente. O nariz é preciso e mineral, com notas de flor branca, limão siciliano, maçã verde, giz e um toque discreto de brioche que aparece conforme o vinho aquece levemente na taça. Na boca é médio-encorpado, com acidez viva e bem integrada, textura cremosa sustentada pelas bolhas finas e um núcleo de fruta branca que se funde a uma salinidade quase ostreira. O final é longo, reto e marcadamente calcário, típico dos solos de giz da Côte des Blancs, sem doçura aparente apesar da dosagem moderada. É um Blanc de Blancs de perfil tenso e cristalino, mais sobre precisão do que sobre exuberância frutada.

Com o que combina

Ostras frescas e ouriços-do-mar realçam a salinidade do vinho; peixes grelhados como robalo ou linguado com manteiga de limão também funcionam muito bem. Combina especialmente com rabanetes crocantes finalizados com flor de sal, sugestão clássica da própria casa, além de sushi e sashimi de peixes brancos, queijo comté jovem e risoto de aspargos. Como aperitivo, acompanha bem torradas com creme de queijo fresco e ervas ou canapés de caviar, já que a acidez recorta a gordura sem competir com a delicadeza dos ingredientes.

Sobre o vinho e o produtor

A Champagne Delamotte é uma das casas mais antigas da região, fundada em 1760 em Reims e transferida em 1927 para Le Mesnil-sur-Oger, grand cru símbolo da Côte des Blancs, onde divide instalações com a irmã Salon dentro do grupo Laurent-Perrier. É uma maison de porte médio, com poucos hectares próprios em Le Mesnil, Oger e Cramant, complementados por uvas compradas de vizinhos da mesma Côte des Blancs, o que permite manter um estilo extremamente coeso e centrado no Chardonnay. O Blanc de Blancs Brut é o rótulo mais emblemático da casa: nasce inteiramente de uvas grand cru colhidas em Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Avize e Oger, vinificado sem madeira para preservar a pureza frutal e mineral, e passa vários anos sobre as leveduras antes de ser lançado. A atual base de mercado costuma apoiar-se em uma safra recente complementada por vinhos de reserva de dois anos anteriores, prática típica de Delamotte para garantir consistência estilística de um lote para outro.

Corpoespumante

Graduação12,5%

AmadurecimentoVinificação em cubas de aço inoxidável, sem passagem por carvalho; envelhecimento sobre as leveduras por cerca de quatro a cinco anos antes da degola, bem além do mínimo legal de quinze meses exigido para um Champagne não millesimé, seguido de um período de repouso em garrafa após a degola para arredondar a cuvée

Servir a8-10°C, servido preferencialmente em taça tulipa e não em flute estreito, para valorizar a complexidade aromática

GuardaPronto para beber agora e com boa margem de guarda de mais oito a dez anos a partir da degola, aproveitando a mineralidade típica do Chardonnay grand cru da Côte des Blancs

ClassificaçãoChampagne AOC (uvas 100% grand cru da Côte des Blancs)

Vale saber

Delamotte é a casa irmã da lendária Champagne Salon, com quem compartilha instalações em Le Mesnil-sur-Oger e parte da equipe de vinificação, embora os estilos das duas cuvées sejam diferentes.
O tempo sobre leveduras deste Blanc de Blancs, entre quatro e cinco anos, é bem superior ao mínimo legal de quinze meses para um Champagne não millesimé, o que explica a textura cremosa mesmo em uma cuvée não safrada.
A base do lote atual costuma vir de uma safra recente da década de 2020 complementada por cerca de 10% a 15% de vinhos de reserva das duas safras anteriores, prática que suaviza variações climáticas ano a ano.
A dosagem costuma girar em torno de 7 gramas por litro, moderada para o estilo, o que deixa a mineralidade calcária das quatro vilas grand cru em primeiro plano em vez do doce.
A própria casa recomenda servir em taça tulipa e não em flute estreito, argumentando que a forma mais aberta favorece a percepção dos aromas florais e minerais do Chardonnay.