Champagne Philipponnat

Blanc de Noirs Extra-Brut 2018

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Produtor: Champagne Philipponnat
Safra: 2018
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: espumante

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

espumante

Região

Champagne (Mareuil-sur-Aÿ), com uvas complementares de Avenay-Val-d'Or, Mailly, Écueil e Vertus

País

França

Como é este vinho

A cor é dourada intensa com reflexos rosados, típicos de um champagne feito integralmente de Pinot Noir. O nariz abre com notas florais de violeta e flor de acácia, evoluindo para frutas como damasco, morango e cereja ácida, com toques de pera, especiarias e amêndoa. Na boca é encorpado e generoso, com ataque cheio de frutas silvestres, acidez viva e bem integrada, textura cristalina e final salino, levemente picante, com traços de erva seca e giz. A mousse é fina e persistente, sustentando um vinho vinoso e estruturado, mais denso do que floral, mas sem perder frescor.

Com o que combina

Combina muito bem com um frango tagine com damascos e amêndoas, com terrines de caça e foie gras, e também com pratos mais robustos como costela de porco assada com molho de frutas vermelhas. Funciona muito bem com queijos de pasta mole e casca lavada, como um Époisses ou um Reblochon, e com sushi de peixes mais gordurosos, como salmão ou atum toro. Para uma harmonização mais leve, vai bem como aperitivo puro, acompanhado de amêndoas salgadas ou castanhas torradas.

Sobre o vinho e o produtor

A Champagne Philipponnat é uma casa familiar que cultiva vinhas em Aÿ e Mareuil-sur-Aÿ desde 1522, embora a marca comercial tenha nascido apenas em 1910, com sede à beira do canal na Grande Vallée de la Marne. Hoje dirigida por Charles Philipponnat, a casa é reconhecida pelo domínio sobre o Pinot Noir, uva que dá nome e caráter ao Blanc de Noirs, cuvée-assinatura que só é produzida em safras consideradas excepcionais. A safra 2018 nasceu do verão mais seco já registrado na região, com praticamente nenhuma chuva entre meados de junho e a colheita, resultando em uvas maduras e sadias colhidas entre 27 de agosto e 8 de setembro. O resultado é um blend que une as encostas ensolaradas da Grande Vallée de la Marne, sobretudo em Mareuil-sur-Aÿ, a Grands e Premiers Crus mais frescos da Montagne de Reims, como Mailly e Écueil, equilibrando potência e frescor.

Corpoencorpado

Graduação12,5%

AmadurecimentoVinificação em duas frações, parte em cuba de aço inox e parte em barricas de carvalho, com malolática parcialmente bloqueada; segunda fermentação e longa permanência sobre lías em garrafa antes do degorgement em junho de 2023, dosagem extra-brut de aproximadamente 4,25 a 4,5 g/L

Servir a8-12 °C

GuardaJá está pronto para beber e mostra ótimo equilíbrio agora, mas tem fôlego para evoluir por mais 8 a 15 anos após o degorgement, podendo se estender além disso em guarda cuidadosa

ClassificaçãoChampagne AOC (Appellation Champagne Contrôlée), safra única

Vale saber

Apesar do calor extremo do verão de 2018, a malolática parcialmente bloqueada e a dosagem baixa (entre 4,25 e 4,5 g/L) mantiveram o vinho mais tenso e menos exuberante do que se esperaria de uma safra tão quente, um traço observado por críticos internacionais que descrevem o estilo como mais discreto que outras safras do rótulo.
Não é necessário decantar, mas abrir a garrafa 15 a 20 minutos antes de servir e deixar respirar levemente na taça ajuda a revelar a camada floral inicial de violeta e acácia antes que as notas frutadas mais densas dominem.
O rótulo é frequentemente citado como o cartão de visitas da expertise da casa em Pinot Noir, funcionando como uma espécie de 'espelho' menos extremo do icônico Clos des Goisses, que mistura Pinot Noir e Chardonnay no mesmo terroir de Mareuil-sur-Aÿ.
Por ser Blanc de Noirs de uma única safra excepcionalmente seca, este 2018 tende a envelhecer com notas tostadas e de fruta seca mais rapidamente do que um Blanc de Blancs da mesma casa, então quem gosta de champagnes mais amanteigados e especiados deve experimentá-lo cedo, entre 3 e 10 anos após o degorgement.
O degorgement tardio, em junho de 2023, significa que a garrafa passou bastante tempo em contato com as leveduras antes de ir ao mercado, o que explica notas de amêndoa, pão e especiarias já presentes mesmo em um extra-brut de dosagem baixa.