Domaine Matrot (Thierry & Pascale Matrot)

Bourgogne Aligoté 2021

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Produtor: Domaine Matrot (Thierry & Pascale Matrot)
Safra: 2021
Uva: 100% Aligoté
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté

Tipo

branco

Região

Borgonha (Bourgogne AOC regional, produzido a partir de parcelas do domínio em torno de Meursault)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor pálida com reflexos esverdeados, e o nariz traz maçã verde crocante, cidra, flores brancas como tília e flor de laranjeira, com um fundo mineral discreto. A boca é vibrante e reta, puxada por acidez viva típica da uva Aligoté, corpo leve a médio e textura tensa, sem gordura. O final é seco, salino, de comprimento médio, sem amargor. É um branco de perfil linear e refrescante, sem madeira para suavizar as arestas, o que reforça sua vocação de vinho de aperitivo e de mesa.

Com o que combina

Combina muito bem com ostras cruas, rillettes de peixe defumado, queijo de cabra fresco (crottin de Chavignol), quiche lorraine, gougères de queijo gruyère e o clássico coquetel Kir (Aligoté com um fio de crème de cassis). Também harmoniza com pratos leves de frango ao limão ou saladas com vinagrete cítrico.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Matrot é uma casa familiar de Meursault com raízes que remontam a 1835, hoje conduzida pela sexta geração, as irmãs Adèle e Elsa Matrot, sucessoras de Thierry e Pascale. Embora a fama do domínio venha dos brancos de Chardonnay de Meursault e Puligny-Montrachet, o Bourgogne Aligoté é a cuvée de entrada que expressa o mesmo rigor de vinha e adega em escala regional, feita com uvas de parcelas ao redor da base do domínio. A vinificação segue o método tradicional da casa, sem madeira, para preservar a frescura e a tipicidade varietal do Aligoté, uva historicamente considerada secundária na Borgonha mas cada vez mais valorizada por produtores de prestígio como o próprio Matrot. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por uma geada severa em abril, que reduziu drasticamente as quantidades colhidas, seguida de uma estação fresca e úmida; o resultado tende a ser vinhos brancos de acidez mais alta, álcool moderado e perfil mais tenso e elegante do que em safras quentes.

Corpoleve

Graduação12,5% a 13%

AmadurecimentoVinificação e elevagem inteiramente em cuba de inox, sem passagem por carvalho; prensagem em vindima inteira em prensa pneumática, decantação estática de cerca de 24 horas antes da fermentação com leveduras indígenas

Servir a10-12 °C

GuardaConsumir entre 1 e 5 anos após a colheita, embora o rigor do Domaine Matrot permita alguma evolução além disso

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

2021 foi um ano de geada catastrófica na Borgonha (final de abril), com perdas de produção que em muitas partes da Côte de Beaune passaram de 50%; isso costuma resultar em vinhos brancos de menor volume, acidez mais alta e perfil mais austero e mineral do que em anos quentes como 2018 ou 2020.
Não é necessário decantar; o Aligoté ganha pouco com aeração prolongada e é melhor apreciado logo após a abertura, ainda bem fresco.
É um vinho de perfil parecido com um Chablis simples ou um Bourgogne Chardonnay básico, mas com acidez ainda mais crua e menos volume de fruta, o que o torna ideal como aperitivo ou base para o coquetel Kir, tradição nascida justamente em Borgonha.
O Domaine Matrot é um dos poucos produtores respeitados de Meursault que dedica atenção de verdade ao Aligoté, tratando-o com o mesmo cuidado de vinha (baixo rendimento, poda tardia) dado aos seus grandes brancos de Chardonnay.
Por ser vinificado só em inox e engarrafado com leveduras indígenas, o lote pode variar ligeiramente de safra para safra; a garrafa de 2021 tende a ser mais fina e reta do que as edições de anos mais quentes.