Maison A&S

Bourgogne Aligoté 2022

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Produtor: Maison A&S
Safra: 2022
Uva: 100% Aligoté
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté

Tipo

branco

Região

Borgonha (Hautes-Côtes de Beaune, Nantoux)

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, brilhante e límpida. O nariz traz frutas brancas frescas, maçã verde, limão-siciliano e um toque de ervas e flores de campo, típico da uva Aligoté cultivada em altitude nas Hautes-Côtes. Na boca é seco, com corpo leve a médio, textura levemente cremosa por causa do contato com as borras finas, mas sustentado por acidez vibrante e nervosa que dá a sensação de frescor imediato. O final é reto, salino e mineral, com retorno cítrico que convida ao próximo gole. É um branco vertical, sem gordura excessiva, feito para acompanhar comida e não para contemplação isolada.

Com o que combina

Ostras frescas com limão, rillettes de porco com pão de fermentação natural, queijo de cabra jovem tipo Crottin de Chavignol, salada de pepino com endro, ou o clássico bourguignon Gougères de queijo Comté ainda mornas. Também funciona muito bem com peixes brancos grelhados, como robalo ou linguado, e com pratos levemente picantes, caso de um ceviche de tilápia com pimenta dedo-de-moça.

Sobre o vinho e o produtor

A Maison A&S é um micro-négoce borguinhão fundado em 2018 por Pierre-Alexandre Soltana e Alexandre Aires, dois amigos formados trabalhando em domaines renomados da Côte de Beaune, hoje sediados em Nantoux, nas Hautes-Côtes de Beaune. O projeto nasceu comprando uvas de viticultores orgânicos e foi evoluindo para négociant-vigneron com vinha própria, primeiro nas Hautes-Côtes em 2022 e depois em Pommard em 2023, sempre com vinificação de baixa intervenção e leveduras nativas. O Bourgogne Aligoté é uma das cuvées de entrada da casa, ao lado do Bourgogne Chardonnay e do Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, e reflete a filosofia de produzir vinhos regionais com o cuidado normalmente reservado a crus mais nobres. A safra 2022 na Borgonha foi marcada por verão quente e seco, com boa maturação das uvas brancas; mesmo assim a Aligoté, uma casta naturalmente ácida e tardia para colher, preservou frescor e tensão, resultando em um vinho mais generoso em fruta do que em safras mais frias, mas ainda vibrante.

Corpoleve

Graduação12,5%

AmadurecimentoFermentação com leveduras indígenas em cuba inox, seguida de estágio de cerca de 12 meses, em parte em fôtes de carvalho já usados (sem madeira nova) e em parte em inox, sobre borras finas

Servir a9-11 °C

GuardaConsumir preferencialmente entre 1 e 5 anos após a safra, ou seja, até por volta de 2027-2028; não é um vinho pensado para guarda longa

ClassificaçãoAOC Bourgogne Aligoté

Vale saber

Não é necessário decantar; é um vinho de estrutura leve, feito para ser aberto e servido em seguida, embora um breve arejamento de 10 minutos ajude a destacar as notas florais
A safra 2022 na Borgonha foi quente e generosa, então esta Aligoté tende a ter um pouco mais de corpo e fruta madura do que edições de anos mais frescos como 2021
A Aligoté é historicamente vista como a 'irmã menos badalada' do Chardonnay na Borgonha, mas produtores jovens como Pierre-Alexandre e Alexandre vêm dando à uva um tratamento de vinificação cuidadoso, incluindo lote/estágio em barris usados, o que aproxima o resultado de um Bourgogne Blanc mais sério do que da Aligoté simples usada em kir
Vale compará-lo a Aligotés de produtores-culto da região, como os de A. et P. de Villaine em Bouzeron, guardadas as devidas proporções de escala e preço
Por ser um micro-négoce com produção pequena (a casa produz algo em torno de 20 mil garrafas ao ano somando todas as cuvées), lotes como este tendem a esgotar rápido nas poucas praças em que são distribuídos