Domaine de Cassiopée

Bourgogne Aligoté en Gerlieus 2021

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Produtor: Domaine de Cassiopée
Safra: 2021
Uva: 100% Aligoté
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté

Tipo

branco

Região

Borgonha (Maranges / Côte de Beaune) — uvas de Chassey-le-Camp

País

França

Como é este vinho

Aligoté vindo de um lote de vinhas muito velhas, entre 40 e 100 anos, plantadas em Chassey-le-Camp, isolado e cercado por floresta, o que confere a este rótulo o perfil mais mineral entre os brancos do domínio. O nariz traz casca de maçã verde, sílex e um leve toque de fermentação espontânea, quase salgado. Na boca a acidez é firme e reta, com corpo esguio a médio, textura levemente cerosa dada pela passagem por ânfora e amadeirada pela barrica, sem se tornar untuosa. O ano de 2021, frio e de colheita tardia em Maranges, imprimiu tensão e um caráter quase cortante, com final longo, salino e persistente. Não há taninos relevantes, mas há uma leve adstringência mineral que fecha o gole.

Com o que combina

Ostras frescas ou mariscos crus, sashimi de robalo ou linguado, salada de queijo de cabra grelhado (chèvre chaud), gougères de comté, e também o clássico regional escargots à la bourguignonne com manteiga de alho e ervas — a acidez do aligoté corta a gordura da manteiga sem competir com o prato.

Sobre o vinho e o produtor

Domaine de Cassiopée é um domínio jovem, fundado em 2020 por Talloulah Dubourg e Hugo Mathurin em Sampigny-lès-Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune, região historicamente vista como fria demais para vinhos finos e hoje redescoberta pelo clima mais ameno. O casal reúne experiência em endereços como Roulot, Mugnier, Clos de Tart e Benjamin Leroux, e conduz cerca de cinco hectares fragmentados em parcelas muito antigas, com conversão orgânica em curso. O lote En Gerlieus é o maior do domínio dedicado ao aligoté, com vinhas entre 40 e 100 anos situadas isoladamente em meio à mata, o que resulta num vinho mais tenso e mineral do que o outro aligoté do domínio, o Mitancherie. A safra 2021 foi marcada por clima frio e colheita tardia em toda a Borgonha, produzindo vinhos de graduação baixa, acidez viva e perfil quase cristalino, um traço que a crítica especializada destacou como especialmente vívido nesta cuvée.

Corpoleve

Graduaçãoaprox. 11,5% a 12% (2021 foi um ano frio, com graduações baixas em toda a gama do domínio)

AmadurecimentoVinificação e criação parcialmente em ânfora (cerca de 40%) e parcialmente em barrica de carvalho usada (cerca de 60%), sem filtragem agressiva e com sulfitagem mínima apenas no engarrafamento

Servir a10-12 °C

Guardapode ser bebido já a partir de 2023, mas as vinhas centenárias dão fôlego para guardar até 6 a 8 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Bourgogne Aligoté

Vale saber

A parcela En Gerlieus fica isolada em Chassey-le-Camp, a dez quilômetros do restante do domínio, cercada por floresta, sem vizinhos próximos, o que ajuda a explicar a mineralidade mais marcante deste aligoté em relação ao Mitancherie.
2021 foi um ano frio e de colheita tardia na Borgonha; o vinho irmão do domínio (Mitancherie) saiu com apenas 11,8% de álcool nessa safra, então espere um Gerlieus igualmente esguio, de acidez alta e corpo contido — não é um aligoté frutado e fácil, é um estilo tenso.
A vinificação combina ânfora (cerca de 40%) com barrica usada (60%), técnica que busca textura sem adicionar madeira perceptível, e que pode gerar notas reduzidas em vinhos muito jovens — decantar por 30 a 60 minutos ajuda a abrir o aroma.
Vinhas de até cem anos são raras para aligoté, uva geralmente tratada como coadjuvante em Borgonha; aqui ela recebe tratamento de grand cru, com baixíssimos rendimentos, o que aproxima o vinho em complexidade de um bom Bourgogne Chardonnay de produtor artesanal.
Críticos especializados avaliaram esta safra na faixa de 87 a 90 pontos, destacando o caráter mineral intenso e a pureza cristalina típica do estilo do domínio, ainda em fase inicial mas já com reputação crescente entre colecionadores de Borgonha alternativa.