Domaine Camille Thiriet

Bourgogne Aligoté du Jardin 2022

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine Camille Thiriet
Safra: 2022
Uva: 100% Aligoté (Aligoté Doré, vinhas velhas de até 90-100 anos)
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté (Aligoté Doré, vinhas velhas de até 90-100 anos)

Tipo

branco

Região

Borgonha (Côte de Beaune/Côte de Nuits — parcelas em Pommard, Comblanchien e Corgoloin)

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha brilhante, com reflexos dourados que denunciam a maturidade da uva e a passagem por madeira. No nariz aparecem pera, frutas de caroço amarelas tipo marmelo e nêsperas, com um fundo floral discreto e uma nota levemente amanteigada da barrica. Na boca é surpreendentemente encorpado para um Aligoté, com textura untuosa e cremosa, acidez presente mas moderada para o padrão da casta, e um final longo, com um leve amargor fino e pó de pedra que dá frescor ao conjunto. É um Aligoté de perfil quase burgundy branco premier cru, distante do estilo magro e cítrico mais comum da uva.

Com o que combina

Escargots à la bourguignonne com manteiga de alho e salsa, quenelles de lúcio ao molho Nantua, jambon persillé (o clássico presunto em geleia da Borgonha), queijo de cabra fresco tipo Chavignol, ostras cruas com limão siciliano e um risoto de camarão com manteiga e ervas finas também funcionam muito bem pela untuosidade do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

Camille Thiriet e o enólogo canadense Matt Chittick fundaram o projeto em 2016 em Comblanchien, na Côte de Nuits, começando como micro-négoce numa garagem com pouco mais de 2 mil garrafas; em 2022 o projeto virou oficialmente Domaine Camille Thiriet, ano em que compraram 4,5 hectares próprios em Corgoloin. O Aligoté du Jardin nasce da combinação de parcelas de Aligoté Doré muito antigas: uma perto de Pommard e outra, com cerca de 90 anos, em Corgoloin, que Camille apelida carinhosamente de 'meu jardim' — daí o nome da cuvée. A prensagem é feita em prensa vertical e a vinificação segue a filosofia natural da casa: fermentação espontânea, extração suave e enxofre mínimo. É um rótulo que ajuda a reposicionar o Aligoté, historicamente visto como uva secundária da Borgonha, como capaz de produzir vinhos brancos de grande densidade e caráter.

Corpomedio

Graduação13% (estimado; teor exato não divulgado publicamente para a safra 2022)

AmadurecimentoCerca de 9 meses em barricas usadas de carvalho francês (aproximadamente 20% novas); uma pequena fração do mosto passa por um curto contato com as cascas antes da fermentação, o que reforça a textura do vinho

Servir a11-13 °C

GuardaPode ser aberto já nos primeiros 2 anos após o engarrafamento, mas tem fôlego para evoluir bem entre 3 e 6 anos após a safra, ganhando notas mais untuosas e complexas

ClassificaçãoAOC Bourgogne Aligoté

Vale saber

O nome 'du Jardin' vem da parcela centenária de Corgoloin que Camille Thiriet chama carinhosamente de 'meu jardim', e não de um jardim doméstico qualquer.
Em degustações às cegas o vinho já foi confundido com um premier cru de produtores renomados como Ramonet, o que mostra o quanto essa cuvée eleva o patamar do Aligoté.
O pequeno contato com as cascas em parte do vinho é um recurso pouco comum para Aligoté e é o principal responsável pela textura mais cremosa e pelo leve amargor fino no final.
A safra 2022 foi generosa e solar na Borgonha, o que explica o perfil mais maduro, untuoso e de acidez mais discreta deste vinho em comparação com Aligotés mais magros e cítricos de safras mais frias.
Não é necessário decantar, mas abrir a garrafa 20-30 minutos antes de servir ajuda a evidenciar as notas de fruta madura e suavizar qualquer redução inicial da barrica.