Domaine René Bouvier

Bourgogne Aligoté Vielles Vignes Sans Soufre Ajouté 2021

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine René Bouvier
Safra: 2021
Uva: 100% Aligoté
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Aligoté

Tipo

branco

Região

Borgonha (Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis)

País

França

Como é este vinho

Vinho de cor pálida com reflexos esverdeados, nariz que abre com notas de limão siciliano, maçã verde e flor branca, sobre um fundo mineral quase salino típico dos calcários de Comblanchien. Na safra 2021, mais fresca e menos solar que 2022, a tensão ácida é o traço dominante, dando um perfil mais vertical e cítrico, com menor volume frutado. A boca é leve, vibrante, sem passagem por barrica evidente, com acidez viva conduzindo um final salivante e ligeiramente salino. Por ser elaborado sem adição de sulfitos, pode mostrar notas discretamente redutivas logo após a abertura, que se dissipam com um pouco de aeração.

Com o que combina

Ostras cruas com limão, ceviche de peixe branco com toque cítrico, tártaro de atum, queijo de cabra fresco tipo chèvre, camarões grelhados com ervas e um bom sushi de peixes brancos combinam bem com a acidez e a leveza deste Aligoté.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine René Bouvier é uma propriedade familiar da Côte de Nuits, fundada em 1910 em Marsannay-la-Côte e hoje conduzida por Bernard Bouvier a partir de Gevrey-Chambertin, com cerca de 30 hectares certificados em agricultura orgânica desde 2013. Dentro de sua gama de mais de vinte rótulos, o domínio mantém uma linha específica "Sans Soufre Ajouté", introduzida a partir da safra 2019, dedicada a expressar de forma mais crua e vibrante alguns terroirs, entre eles este Aligoté de vinhas muito velhas, com mais de cinquenta anos, plantadas em Morey-Saint-Denis sobre solos de cascalho calcário do tipo grèzes litées. A colheita 2021 na Borgonha foi marcada por forte geada de abril e clima mais fresco, resultando em vinhos com menor volume e maior tensão ácida em comparação a safras mais solares como 2022. Esta cuvée reflete justamente esse perfil mais contido e mineral, um contraponto ao caráter mais frutado que a mesma etiqueta ganhou em anos seguintes.

Corpoleve

Graduação12,5% (estimado)

AmadurecimentoVinificação com prensagem direta e fermentação em cuba inox; elevage de cerca de 12 meses dividido entre barril de carvalho (parte) e cuba inox (parte), sem qualquer adição de sulfitos

Servir a10-12 °C

GuardaPode ser bebido desde já e guarda bem por 3 a 5 anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Bourgogne Aligoté

Vale saber

A safra 2021 foi historicamente difícil na Borgonha por causa da geada severa de abril, que reduziu drasticamente a produção; isso costuma resultar em vinhos brancos com acidez mais alta e menos generosidade frutal, como parece ser o caso deste Aligoté frente ao 2022, descrito pelo próprio produtor como mais solar e sedutor.
Por ser um vinho sem adição de sulfitos, o ideal é consumir a garrafa em até um ou dois dias após aberta e, se possível, deixar respirar por alguns minutos em decantador antes de servir para dissipar eventuais notas redutivas.
É incomum encontrar Aligoté de vinhas com mais de cinquenta anos vindas de Morey-Saint-Denis, já que a casta costuma ser associada principalmente a Bouzeron ou a Marsannay; esse terroir específico confere ao vinho uma mineralidade calcária mais marcada.
A linha "Sans Soufre" da casa inclui também outros rótulos do domínio, como o Marsannay Longeroies Vieilles Vignes Sans Soufre e o Fixin Crais de Chêne Sans Soufre, formando um conjunto de vinhos vinificados com filosofia mais natural dentro da mesma propriedade.
Vale compará-lo a outros Aligotés de produtores de Marsannay engajados no resgate da casta, como Sylvain Pataille, que também trabalha vinhas velhas para mostrar o potencial de complexidade e guarda de uma uva historicamente subestimada na Borgonha.