La Sœur Cadette (Domaine de la Cadette – Famille Montanet)

Bourgogne Blanc 2024

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Preço publicado na abertura

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Produtor: La Sœur Cadette (Domaine de la Cadette – Famille Montanet)
Safra: 2024
Uva: cerca de 98% Chardonnay, cerca de 2% Chardonnay Muscaté
País: França
Categoria: branco

Uva

cerca de 98% Chardonnay, cerca de 2% Chardonnay Muscaté

Tipo

branco

Região

Borgonha (fruta comprada no Mâconnais, negócio conduzido a partir de Saint-Père, Vézelay)

País

França

Como é este vinho

O nariz abre com citros, maçã verde, flores brancas e um toque de noz, com uma camada mineral por trás da fruta. Na boca é reto e tenso, com acidez viva que puxa a saliva, corpo leve a médio e textura crocante, quase crocante como morder uma fruta ainda verde. O final é ligeiramente salino e levemente amargo, um amargor nobre que alonga o gosto sem pesar. Não há madeira aparente nem gordura excessiva: é um Chardonnay borgonhês na sua forma mais direta e digestiva.

Com o que combina

Vai bem com um chèvre fresco de cabra, moules marinière, um linguado grelhado com manteiga de limão, frango assado com ervas de Provence ou um ceviche de peixe branco com toque cítrico. Também funciona como aperitivo puro, sozinho, antes de uma refeição mais elaborada.

Sobre o vinho e o produtor

A família Montanet, instalada em Saint-Père desde 1987, é hoje conduzida pelo filho Valentin, que criou La Sœur Cadette como braço de négoce ao lado do Domaine de la Cadette. Diferentemente das cuvées de propriedade em Vézelay, este Bourgogne Blanc nasce de uvas compradas de um produtor parceiro de longa data no norte do Mâconnais, em parreiras de meia-idade plantadas em solos argilo-calcários. Valentin aplica à fruta comprada a mesma filosofia de mínima intervenção da casa-mãe: fermentação espontânea, sem chaptalização, sulfuroso discreto e engarrafamento precoce sem filtragem. É um rótulo pensado para ser acessível e nostálgico, evocando, nas palavras do próprio Valentin, uma Borgonha

Corpoleve a médio

Graduaçãoaprox. 12,5% a 13%

Amadurecimentocerca de um terço em foudres usados e o restante em cuba de inox, sobre as próprias borras finas; engarrafado sem filtragem em julho de 2024

Servir a10-12 °C

Guardade 2 a 5 anos após a safra, ou seja, ótimo para consumo entre 2025 e 2029

ClassificaçãoAOC Bourgogne (Bourgogne Blanc)

Vale saber

Este não é um vinho da propriedade em Vézelay: é uma cuvée de négoce feita com Chardonnay comprado de um mesmo produtor parceiro no norte do Mâconnais há vários anos, de parreiras que já passam dos 40-50 anos.
Algumas safras recentes desta cuvée levam uma pequena fração (cerca de 2%) de Chardonnay Muscaté, uva rara que adiciona um leve toque floral ao perfil clássico do Chardonnay.
A safra 2024 foi engarrafada muito cedo, em julho, sem filtragem — prática que preserva frescor e textura, mas exige atenção ao servir, já que pode haver um leve depósito natural.
Não precisa decantar; é um branco para tomar jovem e sem cerimônia, funcionando como porta de entrada mais em conta para quem gosta do estilo mineral e reto de um Chablis ou Mâcon-Villages.
O teor alcoólico moderado (entre 12% e 13,5% conforme a safra) reflete a busca de Valentin por reproduzir o estilo mais leve e menos manipulado que ele lembra da adega dos pais.