Domaine de la Cras

Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon 2023

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine de la Cras
Safra: 2023
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Coteaux de Dijon (Plombières-lès-Dijon)

País

França

Como é este vinho

Na taça, o vinho mostra um perfil denso e vibrante ao mesmo tempo, com notas de maçã especiada, gengibre fresco, casca de laranja, uma pitada de sal marinho e um toque fumado e sílex que remete ao lado mineral da Borgonha. A boca é encorpada para um Bourgogne Blanc, com acidez viva que sustenta o conjunto e uma textura levemente untuosa, quase salina no final. É um branco que se beneficia de contato com o ar: recém-aberto pode parecer fechado ou levemente redutivo, mas se abre e ganha equilíbrio depois de 30 a 45 minutos de decantação. O final é longo, com uma pontinha de nota oxidativa que lembra o Jura, terra natal do enólogo.

Com o que combina

Vieiras salteadas com manteiga e ervas finas, robalo assado com molho beurre blanc, queijo Comté curado por 18 meses, risoto de cogumelos silvestres ou frango caipira ao forno com ervas e limão siciliano combinam bem com a untuosidade e a acidez do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine de la Cras é conduzido por Marc Soyard, jurassiano sem tradição familiar no vinho que aprendeu o ofício ao lado de Jean-Yves Bizot em Vosne-Romanée antes de assumir, em 2014, as vinhas que a cidade de Dijon adquiriu para conter a expansão urbana. A propriedade fica em Plombières-lès-Dijon, região historicamente ligada aos vinhos apreciados na corte dos Duques da Borgonha, e é a única autorizada a estampar o nome 'Coteaux de Dijon' no rótulo, dentro da AOC Bourgogne. Este Blanc vem de um bloco de cerca de 2,5 hectares de Chardonnay com vinhas de aproximadamente trinta a quarenta anos, plantadas em solo argilo-calcário com subsolo margoso e exposição sul, cultivadas em orgânico e biodinâmica. A cuvée 'Coteaux' é a expressão de entrada da casa, vindo das partes mais baixas do talhão, com uma vinificação hands-off que privilegia pureza de fruta em vez de excesso de madeira. Na safra 2023, marcada por um verão quente na Borgonha, o vinho ganhou um perfil rico e generoso sem perder a vivacidade característica da casa.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação com leveduras indígenas e vinificação em barricas de carvalho usadas, sem colagem nem filtração; esta é a cuvée de base 'Coteaux', com passagem mais curta em madeira do que a cuvée superior 'Cras'

Servir a11-13 °C

Guarda2 a 6 anos após a safra (aproximadamente até 2029/2030)

ClassificaçãoAOC Bourgogne (menção Coteaux de Dijon, exclusiva do produtor)

Vale saber

Este é um branco que 'gosta de ar': decantar por 30 a 45 minutos antes de servir revela camadas de fruta madura e mineralidade que ficam fechadas logo após a abertura.
A safra 2023 foi quente na Borgonha, o que deu a este Coteaux de Dijon um corpo mais generoso e uma untuosidade maior do que em anos mais frescos, como 2021.
O rótulo traz a imagem de uma coruja, símbolo da cidade de Dijon, proprietária das terras arrendadas por Marc Soyard em troca de garrafas anuais.
Diferente da cuvée superior 'Cras', que vem da parte mais íngreme do talhão e passa por elevage mais longo em barrica, esta versão 'Coteaux' é mais direta e frutada, funcionando quase como a porta de entrada da casa.
O perfil levemente oxidativo e salino do vinho é frequentemente comparado a brancos do Jura, região de origem de Marc Soyard, mais do que aos Chardonnays clássicos da Côte de Beaune.