Domaine de la Cras

Bourgogne Blanc L'Equilibriste 2023

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Produtor: Domaine de la Cras
Safra: 2023
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha – Talant, próximo a Plombières-lès-Dijon (Côte-d'Or)

País

França

Como é este vinho

Vinho de cor dourada e brilhante, com aroma delicado de frutas amarelas como pêssego e marmelo, pontuado por um leve toque de brioche vindo do contato com a borra. Na boca é fresco e vibrante, com corpo leve a médio e acidez viva que conduz o gole com energia. A passagem por barrica usada dá uma textura sutil, sem notas de madeira aparentes, e o final é salino, levemente mineral e de duração moderada. Por ser engarrafado sem colagem, filtração e com mínima adição de enxofre, pode mostrar uma leve turbidez natural e um toque redutivo nos primeiros minutos após aberto.

Com o que combina

Vai bem com ostras frescas, truta grelhada com manteiga de ervas, salada de queijo de cabra com nozes, risoto de aspargos verdes, frango assado com ervas de Provence e queijos regionais como Comté jovem ou Époisses em pequena quantidade.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine de la Cras é conduzido por Marc Soyard, jurassiano sem tradição familiar no vinho que passou seis anos ao lado de Jean-Yves Bizot em Vosne-Romanée antes de assumir, por concurso da prefeitura de Dijon, cerca de oito hectares de vinhas em Plombières-lès-Dijon. O L'Equilibriste Blanc é um projeto à parte dentro do domínio: vem de uma parcela de um hectare em Talant, do outro lado do vale, plantada por Soyard entre 2017 e 2018 para explorar um terroir esquecido e reduzir o risco de geadas que ameaçam as vinhas históricas da Cras. O nome do rótulo remete a um festival circense local e à ideia de equilíbrio na corda bamba, refletindo a vinificação sem enxofre adicionado e de toque muito leve que caracteriza a cuvée. A safra de 2023 chega dourada e vibrante, mostrando o estilo fresco e imediato que Soyard busca para este rótulo específico, distinto dos vinhos mais estruturados que saem das parcelas históricas do domínio.

Corpoleve a medio

Graduação13%

AmadurecimentoCerca de seis meses em barricas usadas (neutras), sem adição de enxofre, com engarrafamento antecipado no início da primavera para preservar a frescura da fruta

Servir a11-13 °C

GuardaMelhor consumido nos primeiros 3 a 5 anos após a colheita, aproveitando a vivacidade típica de uma vinificação com baixíssimo enxofre; ideal entre 2024 e 2029

ClassificaçãoBourgogne AOC

Vale saber

Diferente dos rótulos clássicos da Cras (Coteaux de Dijon e Cras Monopole), o L'Equilibriste vem de uma parcela plantada por Soyard fora do domínio original, em Talant, funcionando quase como um projeto pessoal dentro da mesma filosofia natural.
Por ser engarrafado sem colagem, sem filtração e com mínimo ou nenhum enxofre, é normal aparecer um leve véu ou sedimento na garrafa — não é defeito, e um breve arejamento de 15 a 20 minutos ajuda a dissipar notas redutivas iniciais.
A 2023 foi, de modo geral, uma safra generosa na Borgonha, com boa maturação e volume, o que tende a dar a este L'Equilibriste um pouco mais de fruta e redondeza do que edições de anos mais frescos como 2021.
Estilisticamente o vinho se aproxima mais de um Chardonnay natural friccionado por técnicas de vinho vivo do que de um Chablis ou Meursault clássico — pense nele como um branco de Borgogne mais próximo do espírito 'vin nature' do Jura do que da tradição côte-d'orienne.
Por ser vinho de produção artesanal, mínima intervenção e volume reduzido de uma única parcela de um hectare, cada safra tende a variar sensivelmente conforme o clima do ano.