Domaine Maxime Cottenceau

Bourgogne Blanc Les Verchères 2022

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Produtor: Domaine Maxime Cottenceau
Safra: 2022
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte Chalonnaise — parcela de Les Verchères, em Saint-Vallerin, no limite sul da apelação Montagny

País

França

Como é este vinho

A cor é dourada, com reflexos levemente esverdeados típicos de um Chardonnay jovem da Côte Chalonnaise. No nariz aparecem notas de cítricos, como limão-siciliano, frutas de polpa branca e um traço mineral que lembra pedra molhada, resultado do solo argilo-calcário da região. Na boca é médio a encorpado, com textura sedosa e cremosa graças ao contato prolongado com as borras finas, equilibrada por uma acidez viva que traz frescor e tensão. O final é salino, persistente, com um toque de ervas frescas que amarra o conjunto. É um branco que une a precisão herdada do estilo de Dureuil-Janthial com um pouco mais de potência e opulência, característica da influência de Montagny.

Com o que combina

Combina muito bem com ostras frescas ou vieiras grelhadas com manteiga, com um linguado ao molho de manteiga e ervas finas, com risoto de cogumelos silvestres ou trufa negra, e também com aves de caça como pato ao molho de laranja. Para quem prefere queijos, harmoniza bem com um comté envelhecido ou um manchego curado, que dialogam com a untuosidade e a mineralidade do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Maxime Cottenceau é um pequeno domaine familiar de Buxy, na Côte Chalonnaise, fundado oficialmente em janeiro de 2018 por Maxime Cottenceau, cuja família por gerações vendia as uvas para a cooperativa local em vez de engarrafar o próprio vinho. Formado em viticultura e enologia em Beaune e com três anos de experiência ao lado de Vincent Dureuil, em Rully, Maxime assumiu parcelas herdadas dos pais e hoje cultiva cerca de 6 hectares, com forte predominância de brancos entre Montagny 1er Cru, Givry, Mercurey e Bourgogne. O Les Verchères é o Bourgogne Blanc de entrada da casa, proveniente de uma parcela em Saint-Vallerin, bem ao lado das parcelas de Montagny Les Préaux e Les Dazés, plantada na mesma época que essas vizinhas mais prestigiadas. Na safra 2022, segundo o próprio produtor, as condições climáticas foram consideradas correntes e sem grandes sobressaltos depois de anos difíceis marcados por geadas e seca entre 2019 e 2021, o que resultou em um vinho equilibrado e de bom potencial de guarda.

Corpomedio

Graduação13,5%

AmadurecimentoFermentação com leveduras indígenas, sem debourbage para manter as borras finas em contato com a madeira, batonnage mensal e cerca de 30% de barricas novas; a criação soma entre 18 e 20 meses, com boa parte do tempo em barrica e um período final em tanques de inox antes do engarrafamento por gravidade, com filtração leve e uso mínimo de sulfitos

Servir a11-13 °C

GuardaJá pode ser apreciado agora, mas tem fôlego para evoluir bem entre 3 e 6 anos após a colheita, podendo surpreender até 8 anos da safra em boas condições de guarda

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

Apesar de ser classificado como Bourgogne regional, o vinho vem de uma parcela praticamente colada aos terrenos de Montagny Les Préaux e Les Dazés, o que explica sua profundidade acima do esperado para a categoria.
O produtor evita a debourbage tradicional para manter mais borras finas em contato com a madeira, uma técnica que busca oxidação controlada e complexidade, em vez de simplesmente proteger o vinho do ar.
2022 foi descrito pelo próprio Maxime Cottenceau como uma safra tranquila e equilibrada, um alívio depois da sequência de geadas de 2019 e 2021 e da seca de 2020 que reduziram drasticamente a produção do domaine.
O estilo da casa é frequentemente comparado ao de Dureuil-Janthial, mentor de Maxime em Rully, mas com um pouco mais de corpo e opulência, atribuído à influência do terroir de Montagny.
Não é necessário decantar para o consumo imediato, mas garrafas mais jovens podem se beneficiar de uma abertura antecipada de 30 a 60 minutos para que os aromas de redução nobre, comuns no estilo do produtor, se dissipem.