Domaine François Carillon

Bourgogne Chardonnay 2019

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Preço publicado na abertura

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Produtor: Domaine François Carillon
Safra: 2019
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Côte de Beaune (Puligny-Montrachet e Meursault)

País

França

Como é este vinho

Cor dourada e luminosa, com reflexos claros típicos de Chardonnay jovem da Côte de Beaune. No nariz aparecem pêssego amarelo, pera, cítricos verdes e um fundo salino-mineral que remete ao solo argilo-calcário de Puligny e Meursault. Na boca é suculento e redondo, com acidez viva que traz tensão e evita qualquer sensação de peso, mais um leve toque de baunilha e torrada discreta vindo da passagem por apenas 10% de barrica nova. Corpo médio, textura cremosa mas não pesada graças ao contato com as borras, e final vibrante, salino e de boa persistência para um Bourgogne regional.

Com o que combina

Combina bem com raia à manteiga negra, vieiras salteadas com manteiga de ervas, frango assado ao limão com ervas de Provence, queijo Comté curado por doze meses e saladas com camarão e vinagrete cítrico; também funciona como aperitivo com ostras frescas.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine François Carillon é um domínio da Côte de Beaune sediado no coração de Puligny-Montrachet, com raízes familiares que remontam a quase 500 anos, formalizado em sua estrutura atual em 2010 quando François separou suas vinhas das do irmão. Este Bourgogne Chardonnay nasce de parcelas específicas em Puligny-Montrachet e Meursault, com vinhas de 33 a 59 anos plantadas sobre solos argilo-calcários, e representa a porta de entrada mais acessível ao estilo da casa, sem os preços dos premiers crus. A safra 2019 foi marcada por fortes geadas em abril que reduziram a produção em diversas parcelas da Borgonha, mas a colheita, realizada entre 6 e 23 de setembro no domínio, trouxe uvas com bom equilíbrio entre açúcar e acidez e paleta aromática complexa. O rótulo carrega o brasão da família com a faca de vindima e o ano 1632, gravado numa pedra encontrada numa adega do vilarejo.

Corpomedio

Graduação13% (estimativa típica para a categoria; não confirmado em ficha pública para esta safra)

AmadurecimentoFermentação alcoólica e malolática em barricas de carvalho (10% novas), doze meses sobre as borras finas com bâtonnage leve, seguidos de cerca de seis meses em cuba de inox para preservar frescor antes do engarrafamento

Servir a10-12 °C

GuardaIdeal entre 2 e 6 anos após a safra (2021 a 2025); estando hoje em 2026, já passou do pico de frescor máximo, mas ainda deve entregar boa fruta caso conservado corretamente — recomenda-se consumir sem mais demora

ClassificaçãoAOC Bourgogne (Bourgogne Chardonnay / Bourgogne Blanc)

Vale saber

A geada de abril de 2019 impactou fortemente muitas parcelas da Borgonha, reduzindo volumes, mas a colheita de setembro compensou com uvas de bom equilíbrio entre açúcar e acidez, segundo o próprio domínio.
O uso de apenas 10% de barrica nova é proposital: mantém o caráter mineral e cítrico do terroir de Puligny-Montrachet sem deixar a madeira dominar o perfil, diferente de muitos Chardonnays do Novo Mundo.
Existe uma cuvée irmã mais concentrada chamada 'Vieux Clos', montada com uma seleção das melhores barricas do mesmo Bourgogne Chardonnay e vinhas mais velhas em Puligny-Montrachet — vale comparar as duas lado a lado.
O domínio utiliza vedação Ardea Seal (sintética) especificamente nos Bourgogne Chardonnay para garantir ausência de defeitos por TCA e boa evolução em garrafa.
Funciona como um 'Puligny em miniatura': quem gosta do perfil salino e tenso de Meursault ou Puligny-Montrachet mas busca uma entrada mais em conta encontra aqui uma amostra fiel do estilo da casa.