Domaine Pascal Prunier-Bonheur

Bourgogne Côte d'Or 2021

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Produtor: Domaine Pascal Prunier-Bonheur
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Beaune, uvas de Pommard) — denominação regional Bourgogne Côte d'Or

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor rubi brilhante, ainda jovem e vibrante. O nariz é aberto e generoso em frutas vermelhas frescas, como cereja e framboesa, com um toque floral típico do Pinot Noir da Côte de Beaune. Na boca é ao mesmo tempo redondo e fresco, com acidez viva que dá suporte ao frutado, taninos leves e saborosos, sem aspereza. O corpo é médio, a textura é macia graças à curta fermentação com poucas extrações, e o final é elegante, de duração média, sem grande peso de madeira por causa do uso comedido de carvalho novo.

Com o que combina

Combina muito bem com carnes grelhadas, como um magret de canard ou um entrecôte na grelha, e também funciona com pratos clássicos borgonheses de cocção lenta, como um coq au vin ou um boeuf bourguignon mais leve. Vai bem ainda com aves assadas com ervas, queijos macios como um Époisses jovem ou um Saint-Nectaire, e terrines de campagne. Por ser um tinto frutado e de taninos gentis, tolera pratos levemente picantes ou com especiarias suaves sem perder equilíbrio.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Pascal Prunier-Bonheur é uma propriedade familiar da Côte de Beaune fundada em 1983 por Pascal Prunier, quinta geração de vignerons de Auxey-Duresses, e sua mulher Christine Bonheur; hoje soma cerca de 8 hectares distribuídos entre Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Monthelie, Pommard e Beaune. Este Bourgogne Côte d'Or nasce de uma parcela de Pinot Noir de cerca de 45 anos, situada no lugar-dito En la Taupe, em Pommard, com exposição sul plena e solo pedregoso de argila com veios de marga. Até a safra de 2020 esta cuvée era vendida como "Bourgogne Rouge"; a partir de 2021 passou a se chamar "Bourgogne Côte d'Or", acompanhando a nova denominação regional criada para vinhos produzidos inteiramente com uvas do departamento da Côte d'Or. A vinificação segue a filosofia de baixa intervenção da casa: dupla seleção de bagas, desengace total, fermentação espontânea por leveduras indígenas ao longo de cerca de 15 dias, com remontagens e pigeages limitados, seguida de criação em barricas por 15 a 16 meses.

Corpomedio

Graduação13% (estimado; teor exato não confirmado nas fontes consultadas)

Amadurecimento15 a 16 meses em barricas de carvalho francês, sendo cerca de 10% de madeira nova; fermentação espontânea por leveduras indígenas com remontagens e pigeages pontuais

Servir a14-16 °C

GuardaPode ser consumido já a partir do lançamento e acompanha bem entre 3 e 8 anos após a safra, ou seja, aproximadamente até 2028-2029

ClassificaçãoAOC Bourgogne Côte d'Or

Vale saber

Até a colheita de 2020 este vinho se chamava "Bourgogne Rouge"; o rótulo passou a se chamar "Bourgogne Côte d'Or" justamente a partir da safra 2021, acompanhando a criação da nova denominação regional restrita a uvas do departamento da Côte d'Or.
Apesar de ser classificado como um Bourgogne regional, a uva vem de uma parcela única em Pommard (En la Taupe), com vinhas de cerca de 45 anos e exposição sul plena — um terroir de origem mais nobre do que a categoria sugere.
2021 foi marcado por episódios severos de geada agravados por alta umidade, o que reduziu bastante a produção na Borgonha; o próprio produtor descreve o resultado como Bourgognes clássicos e equilibrados, e não como um ano de grande concentração ou potência.
A vinificação usa apenas 10% de barricas novas e uma fermentação relativamente curta com extração limitada, o que explica um perfil de taninos leves e saborosos, e não um vinho de grande estrutura tânica.
Não é um vinho que exija decantação longa; um arejamento rápido de 20 a 30 minutos é suficiente para abrir o frutado, já que se trata de um Pinot Noir jovem, fresco e de médio corpo, mais próximo do estilo de um Bourgogne village elegante do que de um Pommard estruturado.