Domaine François Carillon

Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2020

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Produtor: Domaine François Carillon
Safra: 2020
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha (Côte de Beaune, Côte d'Or) — parcelas em Puligny-Montrachet e Meursault

País

França

Como é este vinho

Cor amarelo-palha com reflexos dourados e boa luminosidade. No nariz aparecem pêssego amarelo maduro, pera cozida, cítricos confeitados e um toque floral branco, tudo apoiado por uma nota salina e mineral característica do terroir de Puligny e Meursault. Na boca é envolvente e suculento, com acidez viva que equilibra o volume frutado, textura cremosa vinda do contato com as borras e um final persistente que mescla frescor cítrico com uma leve rusticidade elegante. É um Chardonnay de corpo médio a encorpado, sem excesso de madeira, deixando a fruta e o terroir se expressarem.

Com o que combina

Vai muito bem com frutos do mar grelhados como camarões ou vieiras, peixes brancos ao molho de manteiga, frango assado com ervas, risoto de cogumelos ou queijos de massa mole como Brie e Delice de Bourgogne; também combina com quiches e pratos leves à base de creme de leite.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine François Carillon é uma propriedade de Puligny-Montrachet criada em 2010, quando François separou suas vinhas das do irmão Jacques, encerrando o antigo Domaine Louis Carillon, embora a família cultive uvas na comuna há quase 500 anos. Este Bourgogne Côte d'Or Chardonnay nasce de parcelas específicas fora dos vinhedos mais nobres do domínio, situadas em Puligny-Montrachet e Meursault, sobre solos argilo-calcários, com vinhas de idade média relativamente avançada para uma denominação regional. A safra 2020 na Borgonha foi marcada por certa perda de volume causada por geadas de primavera, mas resultou em uvas concentradas e vinhos equilibrados, com boa acidez natural apesar do calor do verão. Trata-se de uma porta de entrada honesta ao estilo Carillon: elegância, mineralidade e uso discreto de carvalho, características que se repetem em toda a linha do domínio.

Corpomedio a encorpado

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação em barricas de carvalho francês (Allier) com cerca de 10% de madeira nova, permanência sobre as borras finas por praticamente um ano com leve bâtonnage, seguida de complemento em inox antes do engarrafamento, conforme o padrão da casa

Servir a12-14 °C

GuardaPode ser consumido já a partir de agora e acompanha bem até uns 5 a 8 anos após a colheita, ou seja, aproximadamente até 2027-2028; não é um vinho pensado para guarda muito longa, mas a safra 2020 tem estrutura para evoluir com harmonia por alguns anos em boas condições de armazenagem

ClassificaçãoAOC Bourgogne Côte d'Or

Vale saber

A apelação Bourgogne Côte d'Or é relativamente nova, criada em 2017, e é mais restritiva que o Bourgogne Blanc genérico, pois exclui uvas de Chablis, Mâcon e Chalonnaise, funcionando como um selo extra de qualidade para vinhos regionais provenientes só da Côte d'Or.
A safra 2020 sofreu com geada de primavera em algumas parcelas da região, reduzindo levemente o rendimento, mas a qualidade final foi elogiada por críticos como equilibrada e persistente, com nota em torno de 88-89 pontos por avaliadores especializados em Borgonha.
Não é necessário decantar; se desejado, quinze a vinte minutos de arejamento no copo já revelam bem o perfil aromático, já que o vinho não é extremamente fechado nem excessivamente tânico ou redutivo.
Vale notar que existe também uma cuvée irmã chamada 'Le Vieux Clos', feita com uma seleção das vinhas mais velhas do domínio para um Bourgogne Chardonnay mais denso; o rótulo aqui descrito é a versão regular, mais leve e vibrante.
Para quem gosta deste vinho, um bom próximo passo seria experimentar um Meursault village do mesmo produtor ou de vizinhos como Domaine Roulot, para sentir como o mesmo estilo ganha profundidade e untuosidade em um terroir de categoria superior.