Domaine de Cassiopée

Bourgogne en Gerlieus Rouge 2021

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Produtor: Domaine de Cassiopée
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Chassey-le-Camp, arredores de Maranges, Côte de Beaune)

País

França

Como é este vinho

É um Pinot Noir claro e translúcido na taça, com aromas de framboesa e cereja fresca entrelaçados a notas florais e um fundo terroso e ligeiramente mineral que vem do solo granítico do lugar-dito En Gerlieus. Na boca é leve e vibrante, com acidez viva puxando o paladar e taninos finos, quase impalpáveis, que dão uma textura sedosa em vez de estrutura firme. O corpo é enxuto, sem excesso de extração, refletindo o estilo pouco intervencionista da casa e o próprio caráter fresco da safra 2021. O final é curto a médio, salino e digestível, do tipo que convida ao segundo gole — o que os próprios produtores chamam de vinho de soif.

Com o que combina

Combina bem com pratos leves que não sobreponham sua delicadeza: um frango assado com ervas e limão, um risoto de cogumelos silvestres, charcutaria fina como jambon persillé ou rillettes de pato, ou ainda um queijo de cabra jovem tipo Chevrotin. Também funciona com salmão grelhado ou atum selado, já que a acidez e os taninos discretos não brigam com o peixe. Servido levemente resfriado, é um ótimo acompanhante para um piquenique ou um almoço de meio de semana sem grandes pretensões.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine de Cassiopée é um domínio jovem, fundado em 2020 por Talloulah Dubourg e Hugo Mathurin, um casal de enólogos formados em Bordeaux que passaram por nomes como Jean-Marc Roulot, Frédéric Mugnier, Clos de Tart e Benjamin Leroux antes de se instalar em Sampigny-lès-Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune. Esta cuvée Bourgogne en Gerlieus Rouge nasce de uma parcela de cerca de 0,9 hectare em Chassey-le-Camp, vizinha ao aligoté da casa, numa encosta voltada a nordeste, em direção a Beaune, plantada com videiras entre 50 e 70 anos sobre solo de granito. Por não estar dentro dos limites da denominação Maranges, o vinho é engarrafado sob a apelação regional Bourgogne, embora compartilhe o clima frio e ventoso, cercado de floresta, que caracteriza toda a propriedade. A safra 2021 foi marcada por geada, chuva e maturação tardia em toda a Borgonha, resultando em baixos rendimentos e vinhos com acidez elevada e graduação alcoólica mais baixa que o habitual — um estilo que dialoga diretamente com a filosofia de vinhos frescos e digestíveis buscada pelos proprietários.

Corpoleve

Graduaçãoaprox. 12-12,5%

AmadurecimentoFermentação parcial em cacho inteiro seguida de elevage em barricas de carvalho majoritariamente usadas, sem filtragem nem colagem e com sulfitagem mínima apenas no engarrafamento

Servir a14-16 °C

Guardade 2024 a 2030, com melhor expressão nos primeiros cinco a seis anos após a colheita

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

Apesar de vir de um terroir com as mesmas características de Maranges (frio, ventoso, cercado de mata), esta cuvée é rotulada como Bourgogne genérico porque a parcela em Chassey-le-Camp fica fora dos limites oficiais da denominação Maranges.
2021 foi um ano difícil na Borgonha, com geada tardia em abril e um verão fresco e chuvoso; isso reduziu a produção mas resultou em vinhos com acidez mais viva e álcool mais baixo, um traço observado em toda a linha de tintos leves do domínio nessa safra.
As videiras de 50 a 70 anos usadas nesta parcela ajudam a compensar a safra fraca em concentração, dando ao vinho um corpo levemente mais denso do que se esperaria de um Bourgogne regional tão fresco.
Não é um vinho pensado para decantação longa; por seu perfil leve e tanino discreto, uma abertura de 15 a 20 minutos antes de servir já é suficiente para revelar o aromático floral.
Quem gosta de tintos de Savigny-lès-Beaune ou de um Auxey-Duresses mais floral e menos tânico encontra aqui um paralelo de estilo, ainda que em registro mais despretensioso e a um preço de entrada na Borgonha.