Chanterêves

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Mainbey 2021

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Produtor: Chanterêves
Safra: 2021
Uva: 100% Chardonnay
País: França
Categoria: branco

Uva

100% Chardonnay

Tipo

branco

Região

Borgonha, Hautes-Côtes de Beaune (parcela perto de Fussey, Côte de Beaune)

País

França

Como é este vinho

Nariz de perfil floral e cítrico, com notas de flor de camomila, casca de limão siciliano e um toque salino que remete a pedra molhada, típico dos solos calcários das Hautes-Côtes. Na boca é vibrante e tenso, com acidez viva que dá sensação de frescor imediato, corpo médio e textura que ganha volume gradual graças ao contato prolongado com as borras finas na barrica. O final é longo, com leve amargor nobre de amêndoa e retorno mineral. Por não passar por colagem nem filtração, pode apresentar discreta turbidez natural e algumas notas redutivas nos primeiros minutos, que se dissipam com aeração.

Com o que combina

Ostras frescas com limão, robalo grelhado com manteiga de ervas, risoto de aspargos verdes com parmesão, queijo comté jovem de seis a doze meses, ou um simples tartare de peixe branco com azeite e ervas finas.

Sobre o vinho e o produtor

A Mainbey é o maior lieu-dit próprio da Chanterêves, projeto criado em 2010 por Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott em Savigny-lès-Beaune, e reúne três parcelas de Chardonnay e uma de Aligoté cultivadas em orgânico com práticas biodinâmicas não certificadas. A parcela fica a cerca de 470 metros de altitude, do outro lado de um pequeno vale que a separa da vila de Fussey, em solos pedregosos sobre calcário que conferem tensão e frescor ao vinho. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por geadas severas em abril, que reduziram bastante o volume produzido em toda a região, resultando em vinhos de menor rendimento mas com boa concentração e acidez preservada. Esta é uma vinificação de estilo natural, com pouquíssima intervenção, refletindo a filosofia da casa de trabalhar com mínima adição de enxofre e sem colagem ou filtração.

Corpomedio

Graduaçãocerca de 13%

AmadurecimentoFermentação espontânea com leveduras nativas e pied de cuve após prensagem longa de cerca de seis horas; criação por 12 meses em barricas usadas de 228 a 600 litros, sem colagem nem filtração e com dose mínima de enxofre

Servir a11-13 °C

Guarda2023 a 2029, com pico de prazer entre o terceiro e o sexto ano após a colheita

ClassificaçãoAOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Vale saber

Mainbey é o maior terroir próprio do domínio, dividido em três parcelas de Chardonnay e uma de Aligoté, ambas cultivadas em orgânico com biodinâmica não certificada e tração animal.
A altitude de cerca de 470 metros, incomum para a região, favorece uma colheita mais tardia e uma acidez mais viva do que a média das Hautes-Côtes de Beaune.
2021 foi uma das safras mais desafiadoras da década na Borgonha por causa da geada de abril, o que reduziu drasticamente o volume mas preservou frescor e definição nos vinhos que sobreviveram.
Por não passar por colagem nem filtração e receber dose mínima de enxofre, o vinho pode chegar com leve véu ou nota redutiva ao ser aberto; decantar por quinze a vinte minutos ajuda a abrir os aromas.
Um crítico especializado atribuiu 90 pontos a esta safra, reforçando o reconhecimento crescente da Chanterêves entre os négociants artesanais da nova geração borgonhesa.