Domaine Ponsot

Bourgogne Pinot Noir Cuvée du Pinson 2021

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Produtor: Domaine Ponsot
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Nuits) — parcelas de vinhas jovens em Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, declassificadas para a apelação regional Bourgogne

País

França

Como é este vinho

Na taça mostra cor rubi vivo, sem a densidade de um grand cru, condizente com uma safra mais fresca e de menor concentração. O nariz traz frutas vermelhas frescas como morango e groselha, com toques florais, uma pitada de especiarias e um fundo mineral quase salino, típico dos solos calcários da região. Na boca é leve a médio, com acidez viva e taninos finos e macios, sem agressividade, terminando num final sápido e levemente terroso. É um Pinot Noir de perfil clássico e elegante, mais próximo do estilo borgonhês de décadas passadas do que dos tintos mais maduros e alcoólicos de safras recentes como 2018-2020.

Com o que combina

Vai bem com frango assado com ervas, magret de canard grelhado ao molho de frutas vermelhas, coq au vin tradicional, risoto de cogumelos silvestres (funghi ou shiitake) e queijos macios de casca lavada como Époisses ou um Brie de Meaux; também acompanha salmão grelhado ou atum selado, que se beneficiam da leveza e acidez do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Ponsot é uma das casas históricas de Morey-Saint-Denis, fundada em 1872 por William Ponsot e hoje maior proprietário do grand cru Clos de la Roche, com sede na rue de la Montagne e distribuição em mais de 40 países. A Cuvée du Pinson nasceu em 2017 como resposta a um problema prático: vinhas jovens, de 5 a 10 anos, plantadas nas apelações comunais de Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, que ainda não têm maturidade para expressar plenamente esses terroirs e por isso são declassificadas para a apelação regional Bourgogne. É uma cuvée propositalmente pequena, em geral pouco mais de mil garrafas por safra, cultivada em solos argilo-calcários com cascalho sobre o calcário de Comblanchien e, em menor parte, sobre margas de Bresse. A safra de 2021 foi marcada por geadas severas em abril na Borgonha, que reduziram drasticamente as colheitas em toda a região; a Côte de Nuits sofreu menos que a Côte de Beaune, e os tintos resultantes tendem a ser mais frescos, leves e elegantes, num contraste claro com os vinhos mais maduros e concentrados de 2018 a 2020.

Corpoleve

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação em cubas de madeira com leveduras indígenas e temperatura controlada, uvas totalmente desengaçadas; maturação de 14 a 18 meses em barricas de carvalho francês usadas, com média de cerca de 20 anos, sem madeira nova

Servir a14-16 °C

Guardade 2024 a 2029, aproximadamente 3 a 8 anos após a colheita — não é um vinho pensado para guarda longa

ClassificaçãoAOC Bourgogne (Appellation Bourgogne Contrôlée)

Vale saber

2021 foi uma das safras mais desafiadoras da década na Borgonha por causa de três noites de geada intensa em abril, o que já reduzia normalmente pequenas cuvées como esta a volumes ainda menores.
Apesar da geada, a Côte de Nuits, onde ficam Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, sofreu proporcionalmente menos que a Côte de Beaune, preservando parte da safra de Pinot Noir.
O estilo de 2021 é frequentemente comparado por especialistas da região a vinhos de antes do aquecimento global — mais leves, com álcool mais moderado e acidez mais evidente do que safras recentes.
Não é necessário decantar por longo tempo; uma aeração de 15 a 20 minutos já é suficiente para abrir os aromas de um vinho com esse perfil mais leve e fresco.
É uma porta de entrada relativamente acessível ao savoir-faire do Domaine Ponsot, já que vem de parcelas próximas a apelações comunais e ao grand cru Chapelle-Chambertin, mas vinificada como vinho regional.