Domaine Camille Thiriet

Bourgogne Pinot Noir Les Chagniots 2022

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Produtor: Domaine Camille Thiriet
Safra: 2022
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Corgoloin, Côte de Nuits)

País

França

Como é este vinho

O nariz traz cereja madura, frutas vermelhas frescas e uma nota de compota, com um toque de pimenta branca e um perfume levemente floral que vem do uso parcial de cacho inteiro (cerca de 40%). Na boca é um Pinot Noir de corpo médio, textura macia e taninos finos, bem polidos, sem aspereza. A acidez é viva e mantém o vinho lá com frescor, resultando num final elegante e de duração média a longa. É um tinto vibrante e sedutor já na juventude, mas com estrutura suficiente para recompensar quem guardar a garrafa.

Com o que combina

Combina bem com coq au vin, magret de canard grelhado com molho de frutas vermelhas, cogumelos selvagens salteados na manteiga, queijo Époisses ou um brie mais maduro, e também com peixes de carne firme grelhados, como atum ou salmão, que suportam a leveza tânica do vinho.

Sobre o vinho e o produtor

Camille Thiriet e o enólogo canadense Matt Chittick fundaram o projeto em 2016 como micro-négoce em Comblanchien, partindo de pouco mais de 2 mil garrafas produzidas numa garagem. Em 2022 a dupla comprou um domínio de 4,5 hectares em Corgoloin, e Les Chagniots nasceu justamente como a primeira safra vinificada a partir dessas vinhas antigas recém-adquiridas, situadas abaixo do Domaine d'Ardhuy, perto do Clos des Langres. O solo dali é argilo-calcário, mais denso e profundo que o de outras parcelas da casa, o que confere a este Bourgogne uma estrutura mais encorpada do que a cuvée irmã En la Place. O rótulo carrega a assinatura da casa: fermentação espontânea, extração suave e uso de cacho inteiro parcial, tudo pensado para valorizar terroirs discretos com o cuidado normalmente reservado a apelações maiores.

Corpomedio

Graduação13,0%

AmadurecimentoElevage em barricas usadas (sem madeira nova), seguindo o padrão da casa de demi-muids e foudres, com sulfitação mínima, aplicada apenas no engarrafamento

Servir a14-16 °C

Guarda2023 a 2035, com boa margem de evolução na garrafa por mais de uma década após a safra

ClassificaçãoAOC Bourgogne (o nome Les Chagniots identifica a parcela/lieu-dit, sem status oficial de denominação superior)

Vale saber

2022 é a primeira safra desta cuvée de parcela única, produzida logo após a compra do domínio de 4,5 hectares em Corgoloin naquele mesmo ano.
A parcela fica abaixo do Domaine d'Ardhuy, com vinhas velhas (estimativas variam entre 60 e 90 anos conforme a fonte), o que ajuda a explicar a concentração incomum para um Bourgogne genérico.
A vinificação usou cerca de 40% de cachos inteiros, trazendo notas especiadas e uma textura mais aveludada ao vinho.
É considerado mais denso e estruturado que a outra cuvée de Bourgogne rouge da casa, En la Place, por vir de argilas mais profundas.
Não é obrigatório decantar, mas uma hora de contato com o ar antes de servir ajuda a integrar as notas de cacho inteiro; a crítica especializada projeta boa evolução até 2035.