Domaine Robert Chevillon

Bourgogne Rouge 2021

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Produtor: Domaine Robert Chevillon
Safra: 2021
Uva: 100% Pinot Noir
País: França
Categoria: tinto

Uva

100% Pinot Noir

Tipo

tinto

Região

Borgonha (Côte de Nuits, apelação regional Bourgogne, uvas oriundas do entorno de Nuits-Saint-Georges)

País

França

Como é este vinho

Na taça, mostra cor rubi vivo e profundo, com reflexos que tendem ao violáceo enquanto jovem. O nariz abre com frutas vermelhas e pretas pequenas, morango, cereja e cassis, seguidas por notas de ameixa cozida, especiarias, toques de sotobosque, musgo e cogumelo que remetem diretamente ao estilo dos premiers crus da casa. Na boca é vivo e estruturado, com acidez que sustenta o conjunto, taninos presentes mas polidos, textura macia e final de comprimento médio a longo, com retorno especiado. É um Pinot Noir de corpo médio, elegante e mineral, sem excesso de extração, que entrega tipicidade de Nuits-Saint-Georges em escala de entrada.

Com o que combina

Combina bem com magret de canard grelhado ao molho de groselha, coq au vin tradicional, entrecôte na manteiga de ervas, risoto de cogumelos porcini, queijo Époisses ou um comté curado por 18 meses; também harmoniza com terrine de campagne e patê de fígado de aves.

Sobre o vinho e o produtor

O Domaine Robert Chevillon é um dos nomes mais respeitados de Nuits-Saint-Georges, conduzido pelos irmãos Denis e Bertrand Chevillon, quinta geração à frente das cerca de 13 hectares de vinhas concentradas majoritariamente na apelação, incluindo oito premiers crus. Este Bourgogne Rouge é o rótulo de entrada da casa, mas vinificado com o mesmo rigor parcela a parcela e a mesma filosofia tradicional aplicada aos grandes crus do domínio. A safra 2021 na Borgonha foi marcada por geadas de primavera e um verão fresco e chuvoso, resultando em produção reduzida, mas em vinhos de acidez viva, taninos finos e perfil mais clássico e menos alcoólico do que as safras quentes recentes. É um vinho pensado para mostrar, em escala acessível, a mão da casa e o caráter da Côte de Nuits.

Corpomedio

Graduação13%

AmadurecimentoFermentação e maceração longas e frias em cuba de aço inox, com uvas totalmente desengaçadas; depois do vinho-gota, é acrescentado o vinho de prensa e o conjunto segue para barricas de carvalho para o estágio, com cerca de 20% de madeira nova, período aproximado de 12 a 16 meses antes do engarrafamento

Servir a16-17 °C

Guardade 2024 a 2031, com pico de prazer entre 2025 e 2029

ClassificaçãoAOC Bourgogne

Vale saber

A crítica especializada avaliou a safra 2021 deste Bourgogne Rouge com nota bastante alta para um vinho de entrada, situação incomum que reforça a fama de que os rótulos básicos de Chevillon 'entregam mais do que prometem'.
Não é necessário decantar por longas horas; uma aeração de 20 a 30 minutos em jarra já revela bem o aromático de frutas vermelhas e especiarias, já que a extração é moderada e os taninos são finos.
A vinificação usa cerca de 20% de barricas novas, proporção baixa se comparada aos premiers crus da casa (30%), o que preserva o frescor frutado e evita que a madeira domine o vinho de entrada.
2021 foi uma safra de baixíssima produção na Borgonha por causa de geadas severas em abril, o que tende a concentrar levemente os vinhos e resultar em estilo mais clássico, com acidez mais alta e menor grau alcoólico do que 2018-2020.
Para quem busca uma porta de entrada ao estilo Chevillon sem pagar pelos premiers crus (como Les Cailles ou Les Vaucrains), este Bourgogne Rouge é a opção mais indicada, pois compartilha o perfil aromático picante e terroso da casa em versão mais leve e pronta para beber antes.